お料理レシピあはっ！

2009年12月19日　ON AIR

～ひと味違う！ＮＥＷ家庭レシピ～

今回は、意外な工夫を加えることでひと味違った料理ができる、新しい家庭のレシピを提案します！いつもの食卓に一品、加えてみてはどうでしょう！？

「お家で！本格肉まん」

材料　(※材料は4人分です)

薄力粉…200ｇ
ベーキングパウダー…大さじ2/3
Ａ
水…90cc
塩…小さじ1/4
砂糖…大さじ1・1/2
Ｂ
豚挽き肉…160ｇ
竹の子…50ｇ
椎茸…1枚
ネギ…大さじ3杯分
Ｃ
酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/2
ごま油…小さじ1

作り方

  1. 薄力粉・ベーキングパウダーは2回ふるいにかけておく。
  2. Ａと(1)の粉をボウルに入れ、最初は箸でさばきながら混ぜて、次に手で軽くこねながら生地を作る。
  3. 耳たぶくらいの硬さになったら、濡れ布巾をかけて10分寝かせる。
  4. 麺台に打ち粉をひいて(3)の生地をのせ、棒状に伸ばして12等分にし、これを直径7～8ｃｍに伸ばて、包みやすくなるようにふちの方を薄くする。
  5. Ｂのネギをみじん切りに、竹の子・シイタケは食べやすいように細かく切る。
  6. Ｂの肉にＣを入れてよく混ぜ、そこにネギ・竹の子・シイタケを入れて軽く混ぜたら6等分にする。
  7. (4)の皮で具を包む。
  8. 蒸し器に濡れ布巾を敷き、強火で15～20分蒸す。

「揚げずにフライドチキン」

材料　(※材料は6人分です)

手羽元…18本
油…1/2カップ
バター…適宜
Ａ
塩…大さじ3
コショウ…大さじ3
レモン汁…大さじ3
Ｂ
薄力粉…3/4カップ
洋辛子…大さじ1
ガーリック…大さじ1/2
塩…小さじ1
コショウ…小さじ1

作り方

  1. 手羽元にＡをふりかけ30分寝かせておく。
  2. Ｂの材料をよく混ぜて(1)にしっかりとまぶす。
  3. フライパンで油とバターを熱し、手羽元を入れて焼き色をつける。
  4. 鉄板に網をひいて(3)の鶏肉をのせ、200℃のオーブンで18分焼く。
  5. お好みでペーパーフリルなどを付けて飾る。

「オムレツチャンプル」

材料　(※材料は4人分です)

雪国まいたけ「きのこたっぷりキャベツＭＩＸ」…１袋
豚のこま切れ…100ｇ
木綿豆腐…1/2丁
卵…4個
塩…適宜
酒…大さじ1
油…大さじ2
Ａ
コチュジャン…大さじ1
赤味噌…大さじ1/2
酒…大さじ2

作り方

  1. 油を熱して豚のこま切れを炒め、そこに豆腐を砕いて入れて強火で炒め、水分をとばす。
  2. 水分がなくなってきたら、雪国まいたけ「きのこたっぷりキャベツＭＩＸ」を入れて炒め、半炒めしたところに味付け調味料を入れ、Ａを混ぜたピリ辛味噌をつけて皿に盛る。
  3. 卵はよくときほぐし、塩と酒で味付けをする。
  4. (1)のフライパンに油を入れ、(3)を流しいれて半熟の入り卵を作る。
  5. (2)に(4)をのせて出来上がり。