お料理レシピあはっ！
2009年8月22日 ON AIR
～食欲そそる！？「香り」が決め手の簡単レシピ！！～
今回は、料理で重要な要素の一つ、「香り」にこだわりました！美味しそうな香りで食欲もアップ！残暑を乗り切りましょう！！
「韓国風海鮮香り丼」
材料 (※材料は4人分です)
- キムチ…200g
- マグロ(生)…100g
- イカ(生)…100g
- 殻付き甘エビ…200g
- 茹でタコ…100g
- 大葉…10枚
- 韓国のり…適宜
- トンブリ…適宜
- ごま油…適宜
- A
- 醤油…大さじ4
- すりごま…大さじ1
- おろしニンニク…大さじ1/3
- 粉唐辛子…小さじ1/2
- 砂糖…大さじ1/2～
- ネギ(みじん切り)…大さじ4
作り方
- Aを混ぜ合わせておく。
- キムチを細かく切る。
- マグロは1cm角に、イカは細く、茹でタコは細かく切る。甘エビは殻をむく。
- (3)を(1)に5分ほど漬け、そこに(2)を入れて混ぜ合わせる。
- 丼にごはんを盛り、(4)をたっぷりのせ、大葉とトンブリを散らす。
- (5)にごま油をかけ、香りを付ける。
「パースーチーコウ」
材料 (※材料は4人分です)
- さつまいも…300g
- 砂糖…80g
- 油…大さじ1・1/2
- ごま油…大さじ1/2
- 黒ごま…適宜
作り方
- さつまいもは乱切りにして30分ほど水にさらす。その後水気を拭き取って、きつね色になるまで揚げる。
- フライパンに砂糖を入れ、砂糖が溶けたら少し火を強くして、糸を引く程度に煮詰めてゴマ油を入れる。
- (2)に(1)を入れ、絡めたアメを冷水にくぐらせて固め、ザルにあげる。
- ごま油を薄く塗った皿に(3)を盛り付け、黒ごまをふりかける。
「冷麺」
材料 (※材料は4人分です)
- 生中華そば…4玉
- ハム…100g
- エビ…8本
- 卵…2個
- 塩、酒、油(卵の味付け用)…適宜
- キュウリ…1本～2本
- トマト…2個
- ワカメ(戻したもの)…40g
- レモンの薄切り…4枚
- ゴマ油…適宜
- A
- ガラスープ…2カップ
- 砂糖…大さじ6
- 醤油…大さじ6
- 酢…大さじ4
- 塩…小さじ1/3
- ゴマ油…大さじ1/2
作り方
- Aの材料を鍋に合わせ、煮たてないように熱し、冷ましておく。
- ハム、キュウリはせん切りにする。トマトはくし形に薄く、ワカメは細かく切る。エビは茹でて殻をむき、卵は味を付け、薄焼きたまごにして、5センチ幅のせん切りにする。
- たっぷりの沸騰したお湯に麺を入れてよくほぐし、再び沸騰してきたら火を弱めて茹で、その後冷水にとる。しっかりと水気を取ったら皿に盛り付け、ごま油を全体にまぶす。
- (3)に(2)を盛り(1)をかけレモンを飾る。
