お料理レシピあはっ！

2009年8月8日　ON AIR

～夏にぴったり！ご当地グルメにチャレンジ！！～

今回は、暑い夏にピッタリな、ご当地グルメをご紹介！サトノリの出身地、長崎のご当地グルメが登場！なんと、サトノリが料理の先生になっています！！

「冷汁」

材料　(※材料は3人分です)

アジの干物…1枚
麦味噌…50g
だし汁…3カップ
ミョウガ…1本
キュウリ…1/2本
大葉…2枚
ゴマ…大さじ4

作り方

  1. ゴマをすり、その中に麦味噌を入れてすり混ぜる。
  2. (1)にだし汁を注ぎ入れてのばし、冷やす。
  3. お椀にミョウガ、キュウリの小口切りと大葉の千切りを入れる。
  4. 焼いたアジの干物の身をほぐし、(3)のお椀に入れる。
  5. (3)のお椀に冷やした(2)を注ぐ。

「長崎サラダ」

材料　(※材料は1人分です)

イカ（刺身用）…80g
レタス…60g
水菜…30g
玉ネギ…20g
ミニトマト…2個
キュウリ…1/4本
アスパラガス…1本
麺…1袋
ゴマ…大さじ3
醤油…大さじ1
酢…大さじ1
ハチミツ…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
めんつゆ…大さじ2
水…小さじ2
マヨネーズ…大さじ1

作り方

  1. 醤油・酢・ごま油・ハチミツでタレを作り、イカを漬けこむ。
  2. (1)を引き上げ、すりゴマをまぶす。
  3. 玉ねぎは薄くスライスして、空気にさらす。水菜は食べやすい大きさに切る。レタスは盛り付けの際に皿に敷く分を除き、食べやすい大きさにちぎりる。
  4. ミニトマトは半分に切り、キュウリは千切りに、アスパラガスは茹でて食べやすい大きさに切る。
  5. すりゴマ、マヨネーズ、めんつゆ、水、酢、砂糖を合わせドレッシングを作る。
  6. 皿にレタスを敷き、麺を高く盛り、(3)・(4)の野菜を飾って、ドレッシングをかける。

「トンテキ」

材料　(※材料は2人分です)

豚肉（ロース）…2枚
ニンニク…2個
油…大さじ2
塩…適宜
醤油…大さじ1/2
ウスターソース…大さじ4
キャベツ…適宜
ミニトマト…適宜
パセリ…適宜

作り方

  1. キャベツを千切りにして、水に浸しておく。
  2. 豚肉を包丁の背でたたき伸ばし、筋切りをする。
  3. 油を敷いて熱したフライパンでニンニクを炒る。表面がきつね色になったら一旦ニンニク　取り出す。
  4. 豚肉を入れ、全体に色が変わるぐらいまで、火を通す。
  5. 塩、醤油を加え、ニンニクを戻して、ウスターソースを加える。
  6. キャベツを敷いたお皿に乗せ、ソースをお好みの量だけかける。