お料理レシピあはっ！

2009年5月30日　ON AIR

～今が旬！アスパラガスを使ったダブルけんちんスープ！！～

今回は、アスパラガスを使った、スープ料理にチャレンジ！すいとんとワンタンがコラボしてひとつになった、ダブルけんちんスープをご紹介します！！

「ダブルけんちんスープ」

材料　(※材料は4人分です)

豚肉(薄切り)…100g
大根…80g
ニンジン…30g
セロリ…1/5本
豆腐…1/2丁
水…4カップ
スープの素…2個
ワンタンの皮…12枚
アスパラガス…2本
むきエビ…80g
薄力粉…50g
水…120cc
油…大さじ1
塩…適宜
コショウ…適宜

作り方

  1. 豚肉は2～3cm幅に切る。
  2. 大根・ニンジンはイチョウの薄切り、セロリは小口より薄く切り、豆腐は1.5cm角大に切る。
  3. アスパラガスは色良く茹で3cmの長さに切り、エビは細かく切る。
  4. ワンタンの皮でアスパラガスとエビを包み、下茹でして器に盛る
  5. 薄力粉と120ccの水を混ぜ、すいとんを作る。
  6. 鍋に油を熱し(1)の肉を炒め肉に火が通ったら(2)の野菜を入れサッと炒め、水4カップとスープの素で作ったスープを入れ、煮立ったらアクを取り、その後5～6分煮る。
  7. (6)に(5)をすくい落として5～6分煮る。ここに豆腐を加えて、塩・コショウで味を調える。
  8. (4)に(7)を注ぎ、アスパラガスの穂先をちらす。