お料理レシピあはっ！
2009年5月9日 ON AIR
～枝豆が主役！？あはっ！と驚く簡単レシピ！！～
今回は、旬の食材枝豆を使った料理にチャレンジ！おつまみのイメージがある枝豆ですが、実は、色んな料理に使うことができるんです！！
おいしい枝豆の茹で方
材料 (※材料は4人分です)
- 枝豆…200g
- 水…1.5L
- 塩…大さじ1・1/2
作り方
- 水洗いをして、汚れを落とす。
- すり鉢に入れ、塩をふりかけ、手のひらで軽くこすり、両端をはさみで切り落とす。
- 煮立っている中に、(2)を入れ強火で3～4分茹でる。
- ザルにあげ、均等に広げて塩をふりかけ、うちわであおいで冷ます。
「枝豆の甘辛煮」
材料 (※材料は4人分です)
- 茹でた枝豆…200g
- 砂糖…大さじ4
- しょうゆ…大さじ3
作り方
- 茹でた枝豆を鍋に入れ、ひたひたに水を入れ、煮立てる。
- 砂糖を入れ、クツクツと3～4分煮る。
- しょうゆを加えて煮詰める。
「和風ポタージュ『枝豆となすの呉汁』」
材料 (※材料は4人分です)
- 枝豆…230g
- 茄子…2本
- 二番だし…3カップ
- 白味噌…45g～
- 塩…適宜
作り方
- 茄子は、焼き茄子にして皮をむき、縦に裂いておく。
- 枝豆は塩茹でし、サヤから出し薄皮をむき、すり鉢に入れてよくすり潰す。
- (2)に分量の白味噌を入れ、徐々にだし汁でのばしていく。
- (3)を鍋に入れて火にかけ、軽く煮立ててアクをとる。
「枝豆の中華風炊き込みご飯」
材料 (※材料は4人分です)
- 米…2カップ
- 枝豆…150g
- 干し椎茸…4枚
- 玉ねぎ…1/2個
- しょうが…大さじ1/2
- 油…大さじ1
- 紅しょうが…適宜
- らっきょう…適宜
- Ａ
- とりがらスープ…2.2カップ
- 酒…大さじ2/3
- 塩…小さじ1
- こしょう…適宜
- Ｂ
- 塩…適宜
- 豚肉…100g
- C
- 塩…適宜
- 酒…小さじ2
作り方
- 米は炊く30分前に洗い、ザルにあげて水気をしっかり切る。
- 枝豆は、すり鉢に入れて塩もみし、熱湯で色よく茹で実を取り出す。
- 豚肉は1cm角に切って、Ｃで下味を10分つける。
- 戻した椎茸と玉ねぎは、5mm角に切る。しょうがはみじん切りにする。
- 鍋を熱して油をなじませ、(4)のしょうがをサッと炒め、次に肉を炒め椎茸、玉ねぎを加える。火が通りしんなりしたら、(1)の米を加えて透き通るくらいに炒める。
- (5)を釜に移し、Ａの材料を入れて火をつける。沸騰したら、(2)の枝豆を入れ、フタをして弱火で12～13分炊く。
- (6)で炊き上がったご飯は、十分に蒸らしてから具が均等に行き渡るように混ぜ、器に盛る。好みで千切りにした紅しょうがとらっきょうを飾る
