お料理レシピあはっ！
2009年5月2日 ON AIR
～北海道は旨いどう！ジャガイモ料理にチャレンジ！！～
今回は、北海道産のジャガイモを使って、バラエティー豊かなジャガイモ料理にチャレンジしました！
「麻婆ジャガイモ」
材料 (※材料は4人分です)
- ジャガイモ(男爵イモ)…3～4個
- 豚ひき肉…150g
- ニラ…1/4束
- 豆鼓…大さじ1
- 海鮮醤…大さじ1/2
- 豆板醤…大さじ1/2
- 油…大さじ4
- 湯(中華スープ)…2カップ
- 酒…大さじ4
- 醤油…大さじ5～6
- うまみ調味料…適宜
- 片栗粉…大さじ3
- 水…大さじ6
作り方
- ジャガイモは、1cm角に切り、15分程水にさらす。
- ニラは小口切りにする。
- 油を熱し、弱火でひき肉をパラパラに炒め、海鮮醤と豆板醤を入れ、ひき肉にからめる。
- (3)に湯(中華スープ)を入れ、(1)のジャガイモを入れ、中火で火を通す。この中に、酒と醤油を入れて、アクを取りながら味を調える。
- ジャガイモに火が通り、表面がグツグツしてきたら、水とき片栗粉でとろみを付け、ニラ、豆鼓を散らす。
「ジャガイモのファルシー 【ベーコン風味焼き】」
材料 (※材料は4人分です)
- ジャガイモ(メークイン)…2個
- 玉ねぎ…大さじ2(みじん切り)
- ベーコン…2枚
- バター…少々
- 塩…適宜
- コショウ…適宜
- とろけるチーズ…適宜
作り方
- ジャガイモは、よく洗って水気をふきとり、皮のまま塩をふって、ラップで包み、500Wで3～4分電子レンジをかける。
- ジャガイモを半分に切り、周りを7～8mm残し、くり抜く。
- バターでみじん切りにした玉ねぎと、細切りにしたベーコンを炒める。
- くり抜いたジャガイモは潰す。
- (1)、(2)を合わせ、塩・コショウで味を調える。
- ジャガイモに詰め、チーズをかけて220℃のオーブンで焼く。
「冷製ジャガイモスープ」
材料 (※材料は4人分です)
- バター…30g
- Ａ
- 玉ねぎ…100g
- 白ネギ…50g
- にんにく…小さじ1
- ジャガイモ(メークイン)…(ファルシーでくり抜いた分)
- セロリ…30g
- 薄力粉…小さじ2
- ブイヨン…2カップ
- 牛乳…1カップ
- 生クリーム…1/2カップ
- Ｂ
- 塩…適宜
- コショウ…適宜
- パセリ…適宜
作り方
- 深鍋に、バターを入れ焦がさないように溶かし、Ａの材料を入れ、3～4分炒める。この中に薄力粉をふりいれ、炒め合わす。
- (1)にブイヨンとジャガイモを入れ、5～6分煮る。
- (2)をやや冷ましてミキサーにかける。
- (3)を鍋に戻して火にかけ、牛乳を入れて沸騰させないように加熱し、塩、コショウで味を調え冷やす。※生クリームは牛乳の後に入れて加熱するか、いただく時に好みの分量加える。
- よく冷えたスープ皿に(4)を注ぎ、パセリをちらす。
「生ハムボンボン」
材料
- クラッカー
- ピスタチオ
- マンゴー
- クリームチーズ
- コーンフレーク
- 落花生
- メロン
- レーズン
- くるみ
- ※お好みの具材でOK
作り方
- 生ハムをラップの上に置き、その上に好きな具材をのせて、巻くように具材を包む。
「マセドワンサラダ」
材料 (※材料は4人分です)
- ジャガイモ(北あかり)…1個
- ニンジン…50g
- ウィンナー…3本
- インゲン…8本
- 玉ねぎ…1/4個
- 塩…適宜
- コショウ…適宜
- Ａ
- 酢…大さじ1
- 砂糖…大さじ1/2
- 油…大さじ1/2
- Ｂ
- マヨネーズ…大さじ2
- 粒マスタード…大さじ1/2
作り方
- ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは1cm角、ウィンナー、インゲンは1cm幅に切る。
- お湯を沸かし、ジャガイモ、ニンジン、インゲン、ウィンナー、玉ねぎの順に茹で、茹で上がったら水気を切る。
- (2)をボウルに移し、熱いうちに塩、コショウをふりかけ、Ａを加えよく混ぜ、冷めてからＢをあえる。
