お料理レシピあはっ！

2009年4月11日　ON AIR

お酢が秘訣!? 旬の春野菜をおいしくいただこう!!

今回は、旬の春野菜を使って素材のおいしさを生かした簡単料理にチャレンジ！隠し味にお酢を使ってひと工夫すると、風味が良くなり、味に深みが出るんです！！

「春野菜のポトフ」

材料　(※材料は4人分です)

新玉ネギ…1個
キャベツ…1/2個
ニンジン…1本
ジャガイモ…2個
ソーセージ…8本
水…5カップ
スープの素…3個
粗びきコショウ…適宜
お酢(ミツカン　やさしいお酢)…適宜

作り方

  1. ニンジンは皮を剥き食べやすい大きさに切る。ジャガイモは皮を剥き4等分する。キャベツは芯を外さずに大きめに切る。新玉ネギは芯のところを残して4つ割りにする。
  2. 深鍋に(1)と水、スープの素、ソーセージを加え、火にかけ20分程煮込む。
  3. 深皿に(2)を盛り粗びきのコショウをふり、お酢を好みでかける。

「あさりとそら豆のピリ辛炒め」

材料　(※材料は4人分です)

あさり…300g
そら豆…150ｇ
ゴマ油…大さじ1
豆板醤…大さじ1/2
水…大さじ2～3
醤油…大さじ1/2
お酢(ミツカン　やさしいお酢)…大さじ2

作り方

  1. あさりはきれいに洗ってザルにあげ、水気をしっかりきっておく。
  2. そら豆は食べやすいように、皮の部分に切り目を入れる。
  3. 熱したフライパンにゴマ油を敷き、豆板醤を入れて炒め合わせ、その中に(1)と(2)を入れ更に炒める。ここに水を入れ、貝の口が開いてきたら醤油を回してかける。
  4. 貝と豆に味が馴染んだところに、お酢をふりかけ火を止める。

「黄身酢タレ」

材料

卵黄…1個分
水…大さじ2
片栗粉…小さじ1/2
お酢(ミツカン　やさしいお酢)…大さじ3

作り方

  1. 鍋に卵黄を入れ、水を加えよく伸ばす。
  2. 片栗粉を加え、ダマにならないようによく溶かす。
  3. 鍋に火をかけカスタード状の粘りが出るまでよく混ぜる。
  4. 鍋を火からおろし、お酢を少量ずつ加えよく伸ばす。