お料理レシピあはっ！
2008年11月29日 ON AIR
野菜がいっぱい！温かくておいしい冬野菜料理！！
今回はヘルシーな野菜をたっぷり使ったオシャレ料理に、恭兵君がチャレンジします！
「冬野菜とミートボール鍋」
材料 (※材料は4人分です)
- はくさい…中3枚(300g)
- セロリ…1本
- マッシュルーム…8コ
- 玉かぶ…1/4コ
- にんじん…1/2本
- ブロッコリー…1/2コ
- A
- 豚ひき肉…200g
- 卵…1/2コ
- パン粉…1/4カップ
- 塩…小さじ1/3
- 白こしょう…少々
- オリーブ油…大さじ1と1/2
- にんにく(みじん切り)…1かけ
- 水…600ml
- トマトソース…590g
- 塩…小さじ1
- こしょう…少々
- リゾットの材料
- なす…1本
- ご飯…適宜
- 塩…少々
- 粉チーズ…適宜
- バジル(あれば)…適宜
作り方
- 白菜の白い部分は短めのせん切りにし、葉はザク切りにする
- セロリはスジを取って斜め切り、マッシュルームは縦半分に切る
- 玉かぶは、皮を厚めにむき、縦3つに切り、1切れを4等分にしてシャトー切り
- にんじんは皮をむき、4cm長さに切って縦6等分にします。かぶと同様にシャトー切り
- ブロッコリーは小房に分け、下茹でする
- (5)のブロッコリーを茹でた後の湯で(1)の白菜の白い部分を茹でる
- (Ａ)に水気を切った(6)の白菜を入れ、よく混ぜる
- 厚手なべにオリーブ油を入れてにんにくを弱火で炒め、いい香りがしてきたら(2)から(4)の野菜を加えて炒める
- (8)に分量のお湯を加え、煮立ったところへミートボールを16コに丸めて入れる
- トマトソースと塩こしょうで調味し、煮立ったら(1)の白菜の葉と(5)のブロッコリーを入る
- ＜リゾットの作り方＞
(1)なすは、7mm～1cmの角切りにして水にさらす
(2)なすを少しの水で茹で、そこへシチューの残った具と汁を入れる
(3)(2)にご飯を入れて、塩で調味する
(4)器に盛って粉チーズをふり、バジルを飾る
「グレープフルーツ(オロブロンコ)ゼリー・バスケット仕立て」
材料 (※材料は4人分です)
- グレープフルーツ(大)
又はオロブロンコ(グリーングレープフルーツ)…2コ - 粉寒天…4g(1袋)
- 水…200ml
- 砂糖…60g
- コアントロー(あれば)…大さじ1
作り方
- グレープフルーツは横半分に切り、皮と実の間に切り込みを入れてスプーンで種を取り除きながら実をきれいに取り出す
- 皮にはリボン状に結べるように切り込みを入れる
- (1)で取り出した実の1/3量をほぐし、(2)に等分して入れる
- 残りの実は2重にしたビニール袋に入れてつぶし、ザルで漉しながら果汁を200ml絞り出す
- 鍋に分量の水を入れて粉寒天をふり入れ、しばらくおいてから火にかけ、かき混ぜながら1分間程煮詰め、砂糖を加える
- (5)に(4)を加えて粗熱がとれたらコアントローを加え、(2)のグレープフルーツの器に流し入れ、冷やし固める
- 切り込みを入れた部分をあわせ、リボンで結ぶ
