お料理レシピあはっ！

2008年11月15日　ON AIR

寒い季節にピッタリ！あったか料理で乾杯！！

今回は恭兵君が大好きな飲み物にあう、あったか料理にチャレンジ！！

「こだわりおでん」

材料　(※材料は4人分です)

大根…1本
コンニャク…1枚
スジ肉…適宜
はんぺん…適宜
ちくわ…適宜
さつま揚げ…適宜
【つみれ】
イワシ…6尾
卵…1個
白味噌…大さじ2/3
生姜…2/3個
片栗粉…大さじ2/3
酒…適宜
【白菜のモザイクつくね】
白菜…4枚
鶏ひき肉…100g
卵…1/4個
みりん…小さじ1/2
醤油…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1/3
エビ…4尾
銀杏（茹で）…4個
ごぼう天…1本
うずら卵（缶）…4個
【おでんの汁】
煮汁…6カップ
薄口しょう油…1/2カップ
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1

作り方

  1. つみれの作り方
    (1)イワシを手開きし、内臓を取ったら水洗いをして細かく包丁で叩く。
    (2)味噌、みじん切りした生姜を加え、粘りが出るまで混ぜつぶす。
    (3)ボウルに入れ、卵、片栗粉を加え混ぜ合わす。
    (4)等分に丸め、お湯で下茹でをする。
  2. モザイクつくねの作り方
    (1)白菜はサッと下茹でする。
    (2)鶏ひき肉、卵、みりん、しょう油、片栗粉を混ぜ合わせる。
    (3)エビは殻を剥き、4等分に切る。ごぼう天も4等分にする。
    (4)混ぜた挽肉を4つに分け、白菜の上に置き、エビ、銀杏、うずら卵と一緒に巻いていく。
  3. おでんの作り方
    (1)おでんの汁に、お好みの具材を味が染みにくいものから入れ、煮崩れしない様に2～3時間煮込む。

「きしめんラザニア」

材料　(※材料は4～6人分です)

生きしめん…200g
豚肉…200g
茄子…2本
ツナ缶…1個
ミートソース（市販）…1缶
ホワイトソース（市販）…1缶
溶けるチーズ…150g
油、塩、胡椒、バター、パセリ、パプリカ…適宜

作り方

  1. きしめんは硬めに茹でる。水切りをし、食べやすい大きさに切る。
  2. 豚肉も食べやすい大きさに切り、少量の油で炒める。途中、塩、胡椒で味付けをする。
  3. ナスは1センチ幅のサイコロ状に切り、炒める。
  4. 耐熱の器にバターを薄く塗り、炒めたナスを敷き詰め、その上に豚肉、きしめんをのせる。ミートソース、ホワイトソース、チーズ、ツナ、ホワイトソースと重ねていき、最後にもう一度チーズを散らす。
  5. 250度に温めておいたオーブンに入れ、表面に焦げ色がつくまで焼く。
  6. 焼きあがったらみじん切りのパセリ、パプリカをかける。

「シャンハイ風ピザ」

材料　(※材料はそれぞれ4人分です)

【チリソース味】
ケチャップ…大さじ1
ネギ（みじん切り）…大さじ1
豆板醤…適宜
餃子の皮…4枚
カニ（ボイル）…適量
ミニトマト…2個
香菜（パクチー）…少々
溶けるチーズ…適宜
【マーボー味】
甜麺醤…大さじ1
豆板醤…少々
ネギ（刻み）…少々
餃子の皮…4枚
ニンニク（みじん切り）…大さじ1
ジャコ…大さじ2
ニラ、エノキ…少々
溶けるチーズ…適宜

作り方

  1. チリソース味
    (1)餃子の皮は事前に、両面をほんの少し焼色がつく程度焼いておく。
    (2)ケチャップ、豆板醤、刻みネギを混ぜ合わせ、焼いた餃子の皮に塗り、カニ、トマトの輪切り、パクチーをのせ、溶けるチーズをふりかけ、フライパンで弱火で焼く。
  2. マーボー味
    (1)餃子の皮は事前に両面をほんの少し焼色がつく程度焼いておく。
    (2)ニンニク、ジャコを香ばしく炒っておく。
    (3)ベースとなるタレを混ぜ合わせ、餃子の皮に塗り、炒めたニンニク＆ジャコ、みじん切りしたエノキ、ニラをのせ、溶けるチーズをふりかけフライパンで焼いていく。

「シーバス　フレッシュアップルマティーニ」

材料　(※材料は1杯分です)

青りんご…1/6個
ナチュラルシロップ…6ml
シーバスリーガル…45cc
レモンジュース…10cc

作り方

  1. りんごをグラスに入れつぶす。
  2. レモンジュース、シロップ、シーバスリーガルを加える。
  3. シェーカーに氷をいれ、そこに注ぎ、シェイクする。
  4. 濾し器などで濾し、グラスに注ぐ。

「シーバス　シャンハイクーラー」

材料　(※材料は1杯分です)

シーバスリーガル…45cc
ライチ酒…30cc
生茶…適量
シロップ…5滴

作り方

  1. グラスに氷、シーバスリーガル、ライチ酒、生茶、シロップの順に加える。
  2. マドラーなどでかき混ぜ、完成。