お料理レシピあはっ！

2008年9月27日　ON AIR

メ～テレ秋まつりであはっ！特製新米のあいちコシ「おにぎり」！

今回はメ～テレ秋まつりで企画されたおにぎりレシピをご紹介します！

「岡崎産『秋茄子』とトロ味噌　山椒を添えて」

材料　(※材料は12個分です)

お米…4カップ
水…960ml
なす…1本(130g)
豚ひき肉…100g
サラダ油…大さじ1
Ａ
赤みそ…100g
みりん…50ml
砂糖…35g
塩…小さじ1
のり…12枚

作り方

  1. 分量の水加減でご飯を炊く
  2. なすは縦4等分にして細かく切る
  3. フライパンにサラダ油を入れて(2)のなすを炒め、しんなりしたら豚ひき肉を入れて炒める
  4. (3)に(Ａ)を加えて水分がなくなるまで炒め、なすみそを作る
  5. 炊いたご飯に分量の塩を混ぜ、(4)のなすみそを入れて三角形の形ににぎりる (おにぎり1コにつきご飯130g)
  6. (5)にのりを巻き完成

「豊橋産『大葉』と『美浜の塩』まぶし」

材料　(※材料は4個分です)

大葉…10g(20枚)
塩…20g
ご飯…600g(1人分150g)

作り方

  1. 大葉を細かく刻み、すり鉢で塩(10g)と合わせる
  2. 電子レンジ(500w)で3分間かける
  3. (2)を手でこすりあわせてサラサラにする。(または、すり鉢で軽くするか、ふるいにかける)
  4. (3)で出来上がった大葉塩(10g)に同量の塩を混ぜる
  5. ご飯に(4)を適量混ぜ、三角形の形ににぎり完成
    ※大葉ソルトと同様の作り方で大葉だけの粉末を作り(電子レンジの時間は3～5分間)おにぎりにふっても良い

「『三河ポーク』で『タイ風焼き豚』」

Data

「スコンター錦」
◎本場のタイ料理が頂けます
住所：名古屋市中区錦3-18-13　アミューズ錦1F
電話：052-957-7889

材料　(※材料は4人分です)

豚ロース肉…180g
味の素…小さじ1g
オイスターソース…大さじ1
シーユー・カウ…大さじ1/2
ナンプラー…大さじ1/2
チリソース…大さじ2～3
のり…4枚
ごはん…400g(一人分100g)

作り方

  1. 豚ロース肉を解凍したら、包丁の背で叩いて柔らかくする。
  2. 調味料を全て加えて揉み込んだら(時間があれば放置して味をなじませる)、グリラーで10分ほどかけて焼く
  3. (2)を一口大の大きさに切る
  4. のりの上に、三角形のおにぎりをのせ、その上に(3)をのせる