お料理レシピあはっ！

2008年5月31日　ON AIR

Sｉセンサーコンロでクッキング！

今回は、料理研究家の栗原はるみ先生とカンタン家庭料理にチャレンジしました！！

裏巻きずし

材料　(※材料は6本分です)

すしめし
米…2カップ
すし酢…1/2カップ
カニカマボコ…適宜
アボカド…1個
青じそ…6枚
焼きのり…3枚
マヨネーズ…大さじ1
白炒りごま…適宜

作り方

  1. お米をといで少し固めに炊く。炊きたてのお米にすし酢を合わせ、手早く冷まし、すしめしを作る。
  2. アボカドは種と皮を取り除き、くし型に12等分する。青じそは縦半分に切る。焼きのりは2等分にする。
  3. 巻きすの上にのりと同じ大きさに切ったクッキングペーパーを置き、その上にのりをのせ、(1)のすしめしの1/6の量を取り、のりに広げる。端まで均等に広げたら手早く裏返す。
  4. 中央から少し手前寄りにカニカマを1列にのせ、1本につきマヨネーズ小さじ1/2を塗り、青じそをのせ、アボカドを2枚のせて手前から巻く。
  5. 皿にゴマを広げ、(4)の巻きすとペーパーをはずして、周りにまんべんなくごまをつける。よく切れる包丁で食べやすい大きさに切り分けて完成。

せん切り野菜と牛肉のスープ

材料　(※材料は4人分です)

薄切り牛肉…200ｇ
醤油…大さじ4
酒・みりん…各大さじ1
砂糖…小さじ1～2
こしょう…適宜
切りもち…4個
にんじん…6cmの長さ
たけのこ…小1個
生しいたけ…2枚
セロリ…12cmの長さ
長ねぎ…1/2本
クレソン…1束
だし汁…6カップ
塩…適宜
七味唐辛子…適宜

作り方

  1. にんじんは皮をむき、6cmの長さの細いせん切りにし、たけのこも細いせん切りにする。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。セロリは筋を取ってから細いせん切りにする。長ねぎは6cmの長さの細いせん切り、クレソンは軸のかたい部分を切り落とし、6cmの長さに切る。
  2. 牛肉はひと口大に切り、ボウルに入れ、醤油、酒、みりん、砂糖、こしょうを順に加え、もみ込んで下味をつける。
  3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら(2)の牛肉を汁ごとほぐしながら少しずつ加える。
  4. 再び煮立ったらアクを取り除く。
  5. もちを焼く
  6. 鍋にしいたけ、にんじん、たけのこ、セロリ、長ねぎ、クレソンを順に加えて煮る。味をみて塩で味を調える。
  7. 器にもちを入れ、熱い(6)の汁を野菜ごと注ぎ、七味唐辛子をふって完成。