お料理レシピあはっ！
2008年4月26日 ON AIR
ラグナシアでオムライス！
今回はサトノリが、「ビーフ・オムライス」に挑戦しました。とっても美味しいお店の味を家庭で楽しめます。
ビーフ・オムライス
材料 (※材料は4人分です)
- お肉 （牛ロース すき焼き用）・・・180ｇ
- ライス・・・800ｇ
- 卵・・・8個
- 赤ワイン・・・80cc
- デミグラスソース・・・1缶
- 固形スープの素（コンソメ）・・・2個
- 生クリーム（またはコーヒー用のクリーム）・・・20cc
- にんにく（みじん切り）・・・1片
- バター・・・20ｇ
- えだまめ・・・20粒
- ミニトマト・・・2個
- クレソン・・・4枚
- 塩・・・適宣
- コショウ・・・適宣
作り方
- お肉を一口大に切る。
- 鍋を熱して油を加え、みじん切りのにんにくを炒める。香りが出たら肉を加え、表面に焦げ目がつくまで炒め、赤ワインを入れ余分なアルコール分を飛ばす。
- フライパンにデミグラスソース・コンソメスープを入れ、軽く煮る。
- 卵を割り、軽くかき混ぜる。
- お皿の中央にライスを盛付け、その上にバターをおく。
- 充分に加熱したフライパンにサラダ油を入れ、溶きほぐした卵を加え、手早く全体を混ぜて仕上げにライスの上に盛付ける。
- ビーフソースにつやと香りを出すためバターを加え温めたら、火を止めたら生クリーム（またはコーヒー用クリーム）を入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 玉子の上にビーフを盛付け、まわりにソースをかけて、上にミニトマト、クレソンを色よく飾り、えだまめを散らして完成。
