お料理レシピあはっ！

2008年1月12日　ON AIR

栄養バランスのいい十六雑穀をつかった料理！

今回は、新年に嬉しい運がたくさんつまった料理。２００８年に運がつくように「ん」がつく野菜と栄養バランスのいい十六雑穀を使ったアイデア料理をご紹介します！

「平成20年のいなり」

材料　(※材料は4人分です)

米・・・2合（または2カップ）
やずやの発芽十六雑穀・・・1袋
水・・・2.4カップ
レンコン・・・100ｇ
にんじん・・・50ｇ
ゴンボ（ゴボウ）・・・50ｇ
油揚げ・・・10枚〔しょう油・砂糖・だし汁〕
わさび・・・適宜
Ａ
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

作り方

  1. 米は洗ってザルにあげ、30分ほど水切りをする
  2. レンコン・にんじん・ゴボウは1センチ角の大きさの薄切りにする
  3. Ａの材料を混ぜ合わせ甘酢をつくる
  4. 煮立った鍋に(2)を入れ、サッと茹でて水気を切り、熱いうちに(3)に漬け込む
  5. やずやの発芽十六雑穀入り(1)の米を炊く
  6. ご飯が炊き上がったら5～6分蒸らし、(4)を混ぜ、うちわで冷ます
  7. 甘辛く味付けした油揚げに(6)を詰め、好みでワサビをのせる

「ロール白菜の洋風クイックおでん」

材料　(※材料は4人分です)

白菜・・・8枚
ご飯（やずやの発芽十六雑穀入り）・・・茶碗2杯
玉ねぎ・・・1/4個
ウインナー・・・4本
じゃがいも・・・1個
にんじん・・・1/2本
セロリ・・・1/2本
ベーコン・・・4枚
水・・・4～6カップ
スープの素・・・2～3個
塩・こしょう・・・少々
練り辛子・・・適量

作り方

  1. 白菜は下茹でする
  2. ご飯に玉ねぎのみじん切りを混ぜ、白菜で包み、巻き終わりを楊枝でとめる
  3. じゃがいも・にんじんは一口大に切り、下茹でする
  4. セロリの筋を取り、一口大に切る
  5. ベーコンは3センチ幅に切り、熱湯を通し油抜きをする
  6. 水にスープの素を溶かし、(2)(3)(4)(5)、ウインナーを入れ、10分くらい煮る
  7. (6)に塩こしょうを入れ、味を整え、辛子をそえる