お料理レシピあはっ！

2007年11月10日　ON AIR

ホワイトシチューを食べて温まろう！

今回は、寒くなってきた季節にぴったり！身も心も温まる本格ホワイトシチューをご紹介します！！

「ホワイトシチュー」

材料　(※材料は4人分です)

鶏もも肉・・・1枚
かき・・・8粒
えび・・・8尾
Ａ
白ワイン・・・1/4カップ
水・・・1/2カップ
かぶ・・・2個
じゃがいも・・・2個
にんじん・・・1/2本
ブロッコリー・・・1/2株
しめじ・・・1パック
ブイヨン・・・3カップ
バター・・・20g
たまねぎ（みじん切り）・・・100g
薄力粉・・・20g
牛乳・・・1カップ
生クリーム・・・1/3カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

  1. 鶏肉を一口大に切り、熱湯の中に通してぬるま湯で洗う
  2. えびは塩水で洗い、背ワタをとる
  3. かきは塩でもみ洗いをする
  4. （Ａ）を煮立てた中で(2)と(3)を蒸煮にする（むし汁は残す）
  5. かぶはくし形、じゃがいも・にんじんは大きめの乱切りにして面取りをする
  6. ブロッコリーは子房に分け、色よく茹でる
  7. しめじは子房に分け、少量のバターで炒め塩・こしょうをかける
  8. 鍋にブイヨンを入れて(5)のかぶ・じゃがいも・にんじんを入れて煮る。
    少し火が通ったら(1)の肉を入れて火をとおす
  9. 別鍋にバターをとかし、たまねぎをこがさないように炒め、透き通ってきたら薄力粉を入れて２分炒めて、この中に(8)の煮汁を入れてのばし、ある程度のびたらミキサーにかけピューレにする
  10. (9)を(8)の鍋に戻し(2)と(3)のえび・かき・むし汁をいれたら、牛乳・生クリームを入れコクをつけ、塩・こしょうで味をととのえる
  11. 最後に(6)と(7)を入れて盛りつける