お料理レシピあはっ！

2007年9月15日　ON AIR

いよいよ決定！？メ～テレ秋まつりで食べられるご飯に合う世界の料理

今回は、食欲の秋にぴったり！ご飯はもちろん、おつまみにもピッタリの、ちょっと変わった「さつま揚げ」の作り方をご紹介します！！

トートマンプラー

Data

スコンター錦
◎本場のタイ料理がいただけます
住所：名古屋市中区錦3-18-13　アミューズ錦1F
電話：052-957-7889

材料　(※材料は2人（8～9個分）分です)

白身魚（メカジキ）・・・150g
（Ａ）
酒・・・大さじ1と1/2
レッドカレーペースト・・・小さじ1～大さじ1/2
大和イモ（すり卸す）・・・25g～30g
しょうが（すり卸す）・・・適宣
卵白・・・1/2個
塩・・・小さじ1/6
かたくり粉・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・少々
こぶみかんの葉（生）・・・3枚
さやいんげん・・・30g
赤パプリカ・・・1/8個
揚げ油・・・適宣
ライム（又はレモン）・・・1/4個
＜ソース＞
（Ｂ）
きゅうり（みじん切り）・・・少々
紫玉ねぎ（みじん切り）・・・少々
甘酢（寿司酢）・・・適宣
ピーナッツ（砕いた物）・・・適宣
コリアンダー・・・適宣

作り方

  1. 白身魚は適当な大きさに切り、粗めにフードプロセッサーにかける。
    そして、（Ａ）をよく混ぜて、溶かす。
  2. （１）をフードプロセッサーにかける（※無い場合は、すり鉢ですりつぶす）。
  3. こぶみかんの葉はせん切りにし、さやいんげんは1.5cm長さのぶつ切り、赤パプリカは3cm長さ位の細切りにする。
  4. （２）に（３）を入れよく混ぜる。火の通りを良くする為、スプーンで16～18個に平たく薄く形を作って中温の油で揚げる。（※中まで火が通るようにじっくり揚げる。）
  5. 揚がった（４）を器に盛り、ライムを添える。
  6. （Ｂ）を混ぜ合わせてソースを作り、お好みでソースにつけて完成。