お料理レシピあはっ！
2010年2月20日 ON AIR
～素早く本場の味！アメリカ南部料理～
今回は、アメリカ・ニューオリンズの郷土料理を紹介します！
「激ウマスピードガンボ」
材料 (※材料は2人分です)
- ベーコン…100g
- 油…大さじ1
- ニンニク…大さじ2
- 玉ねぎ…1個
- セロリ…1本
- 小麦粉…大さじ3
- トマト…2個
- A
- 水…3カップ
- チキンスープの素…2個
- B
- フランクフルト…3～4本
- 海老…300g
- 鶏胸肉…300g
- じゃがいも…1個
- ひよこ豆…200g
- オクラ…15本
- C
- 塩コショウ…適宜
- パプリカ…適宜
- カイエンペッパー…適宜
作り方
- ベーコンを1cm幅に切り、油を入れた鍋に入れ炒める。
- 炒め油を出したら、ベーコンのみを取り出す。
- (2)にみじん切りのニンニクを入れてきつね色に炒め、そこにみじん切りの玉ねぎ、セロリを入れ5～6分炒める。
- (3)に小麦粉をふり入れ炒めながら混ぜる。
- (4)にAを入れたら、湯むきをしたトマトを入れ、10～15分煮る。
- (5)をミキサーにかけ、ベーコンとともに鍋に戻したら、Bを入れ、さらに煮る。
- フランクフルトを1cmの厚さに切り、海老は殻をむき背わたをとる。
- 鶏肉、ジャガイモを一口大に切り、ジャガイモは水にさらす。
- (6)に(7)(8)とひよこ豆を入れ、更に10分程煮て、Cで味をつける。
- (9)に1cm幅に切ったオクラを入れ、2分程煮たら完成。
「ベニエ」
材料 (※材料は4人分です)
- A
- 小麦粉…300g
- 砂糖…60g
- ベーキングパウダー…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- ナツメグ…小さじ1/3
- B
- 卵…1個
- 水…1/4カップ
- 牛乳…3/4カップ
- バター…40g
- バニラエッセンス…適宜
- 小麦粉…適宜
- 粉砂糖…適宜
作り方
- Aをふるいにかけ、Bと混ぜ合わせる。
- 小麦粉をひいた麺台又はまな板に(1)をのせ、1.3～1.5cm程の厚みにし、3×3cmの角形にする。
- 170℃の油の中で6～7分揚げる。
- 油をきり、粉砂糖をたっぷりかけたら完成。
