材料（2人分）

• ・サーモン…200g 大きい一口大に切る
• ・じゃがいも…大2個 千切り
• ・パセリみじん切り…大さじ1
• ・薄力粉…適量
• ・オリーブオイル…適量
• ・バター…20g
• ・塩、こしょう…適量
• ・レモン…適量

作り方

1. じゃがいもをボウルに入れ塩をふり10分程おく。
2. 水分が出てしんなりしたら、水気を絞りパセリを加え混ぜる。
3. サーモンに、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶす。
4. ラップを広げじゃがいも少し乗せ、その上にサーモンを乗せ、またじゃがいもを乗せ最後に包む。
5. フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、サーモンを焼く。
6. 片面を焼き、ひっくり返してスプーンを使って焼き汁(オイル)をかける。
7. 焼き色が付いたら器に盛り付けてお好みでレモンを絞る。
   ※スプーンを使って焼き汁をかけて焼き上げる。フランス料理の技法「アロゼ」で美味しく仕上がる。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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