材料(※材料は4人分です)

• ・音代漁業「カツオのタタキ」(冷凍) …1袋(約400g)
• ・しょうゆ…大さじ3
• ・酒…大さじ1
• ・みりん…大さじ1
• ・大根…400g
• ・貝割れ大根…1パック
• ・ニンニク…1片
• ・ショウガ…1片
• ・ミョウガ…2個
• ・薬味ネギ…適宜

作り方

1. カツオのタタキを水に7～8分間つけて解凍する
2. 濡らしたペーパーでカツオの表面をサッとふき、ラップを敷いた、まな板の上で、食べやすい厚さに切る
3. 切ったカツオを皿に並べ、しょうゆ、酒、みりんで作ったつけ汁をかけ、30分ほど冷蔵庫でつけ込む
4. 水切りした大根おろし、薬味をトッピングする

材料(※材料は4人分です)

• ・音代漁業「音代丸のツナ あかラベル」…1缶
• ・赤味噌…小さじ1
• ・ニラ…1/2把
• ・ショウガ…1片
• ・ゴマ油…大さじ1/2
• ・卵白…卵1個分
• ・片栗粉…大さじ1
• ・ギョウザの皮…20枚
• ・冷蔵庫にある野菜(ミニトマト、オクラ、キュウリ、大根の皮、ミョウガなど)
• ・好みの辛み(ラー油、豆板醤、練辛子など)


• <付けダレ>
• ・ツナ缶の汁…1缶分
• ・赤味噌…小さじ1
• ・酢…大さじ2
• ・しょうゆ…大さじ3
• ・みりん…大さじ1
• ・ゴマ油…大さじ1
• ・大根おろしの汁…1/2カップ

作り方

1. ツナの汁気を切る
2. 刻んだニラやショウガ、ゴマ油や、ツナギになる卵白、片栗粉と混ぜる
3. ギョウザの皮で包む
4. クツクツと沸騰しているお湯に入れる。1分ぐらいたって、ギョウザが浮いてきたらOK
5. 大根おろしの汁とツナの汁、しょうゆ、それに赤味噌を加え、付けダレを作る
6. ギョウザを水にとった後、氷の入ったガラス鉢に入れる。他に、ミニトマトやキュウリ、オクラなどを入れる

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
〒467-0833　愛知県名古屋市瑞穂区鍵田町2-49
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