料理の達人への道
5月15日の放送
～野菜たっぷりの料理！～
今回は、愛知県産の野菜をたっぷり使った、ご飯にぴったりのレシピを紹介します！
あいち産春だいこん入り
ハンバーグのカフェごはん
- 材料(※材料は2～3人分です)
-
- 合挽き肉…200g
- 大根…200g
- ご飯…2～3人分
- A
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…適宜
- 新玉ねぎ…1/4個
- オリーブ油…小さじ2
- 生パン粉…1/4カップ
- B
- 牛乳…大さじ2
- 卵…1/2コ
- オリーブ油…大さじ1
- C
- 新玉ねぎ(短いせん切り)…1/4コ
- マッシュルーム(縦4つの薄切り)…4個
- D
- デミグラスソース(缶)…150g
- 水…150ml
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…適宜
- ＜サラダ＞
- 大根…適宜
- きゅうり…適宜
- にんじん…適宜
- ベビーリーフ…適宜
- 大葉…30g
- にんにく…小1個
- 松の実…大さじ2
- ミニトマト…6コ
- A
- 塩…小さじ1/3
- 白こしょう…適宜
- パルメザンチーズ…大さじ2
- オリーブ油…100ml
作り方
- 合挽き肉をボウルに入れる。
- 大根をスライサーで短いせん切りにし、茹でてしっかりとしぼる。
- (2)を(1)のボウルに入れ、Aを加える。
- みじん切りにした新玉ねぎをオリーブ油で炒めて冷ます。
- (1)～(4)とBをよく混ぜ合わす。
- (5)を適当な大きさに丸め、フライパンにオリーブ油を入れて両面を色よく焼く。
- ハンバーグをフライパンから取り出し、Cの野菜を炒める。
- (7)にハンバーグとDを加え、塩、こしょうで調味し、フタをして10分間程煮込む。
- 器に型で抜いたご飯、ハンバーグとそのソース、サラダと大葉ジェノべーゼをカフェ風に盛り付ける。
＜サラダの作り方＞
- 大根は半月切りにし、きゅうりとにんじんはスティック状に切り、ベビーリーフは洗う。
- フードプロセッサーにAを全て入れ、大葉ジェノベーゼを作る。(大葉は洗って水気を取り、Aと共にフードプロッセッサーにかける)
- うすく切ったにんにくと松の実、ミニトマトを添えたら完成。
あいち産野菜たっぷりアジのユッケ丼
- 材料(※材料は4人分です)
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- アジ(刺し身用)…250g
- 新玉ねぎ(大)…1/2コ
- 大葉…10枚
- 三つ葉…5～6本
- チンゲン菜…2株
- ご飯…4人分
- きゅうり…1本
- 松の実(炒る)…適宜
- 糸唐辛子…適宜
- ミニトマト…12コ
- A
- しょうゆ…大さじ2・1/2
- 砂糖…大さじ1/2
- ごま油…大さじ1弱
- コチュジャン…大さじ1弱
- 塩…適宜
作り方
- アジ(刺し身用に皮をひいて骨をとったもの)を細切りにする。
- 新玉ねぎ、大葉は短いせん切りにして水にさらし、三つ葉は小口切りにし、それぞれよく水気を切る。
- Aをボウルに混ぜ合わせ、その中に(1)と(2)を加えて混ぜ合わせる。
- チンゲン菜を茹で、2/3量はみじん切りにし、それに塩をふる。(1/3量は飾り用にする)
- ご飯に(4)のみじん切りにしたチンゲン菜を混ぜ合わせる。
- 器にチンゲン菜の青菜ごはんを盛り、その上に(3)のユッケと細切りにしたきゅうりをのせ、炒った松の実や糸唐辛子を添え、残りのチンゲン菜は結び、しょうゆをかけ、トマトも形よく切って添えたら完成。
これまでの放送
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- 2011年2月26日放送
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- 2011年1月22日放送
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- 2011年1月15日放送
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- 2011年1月8日放送
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