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料理の達人への道

5月8日の放送

~母の日に作ってあげたい料理!~

今回は、母の日目前!ということで、日頃お世話になっている人に作ってあげたいメニューを紹介します!

5月8日の放送でご紹介した料理
いわしの南部揚げ
材料(※材料は4人分です)
  • いわし…8尾
  • 薄力粉…大さじ5
  • 炒りごま…適宜
  • 揚げ油…適宜
  • A
  • 醤油…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • みりん…大さじ2
  • <付け合わせの材料>
  • 枝豆…適宜
  • レモン…適宜
作り方
  1. いわしは手開きする。
  2. Aを合わせ、(1)を5分ほど漬け込み、十分下味をつける。
  3. (2)の中に薄力粉を入れ、混ぜ、1枚1枚丁寧に炒りごまをまぶす。
  4. 油を熱し、170℃の油の中に(3)を入れ、カリッと揚げる。
  5. (4)を皿に盛り、枝豆とレモンを添える。
“
名古屋風パエリヤ
材料(※材料は4人分です)
  • 米…適宜
  • 手羽先…4本
  • えび…8尾
  • あさり…200g
  • ネギ…1本
  • しょうが(粗みじん切り)…大さじ1
  • A
  • 水…2.4cc
  • 赤味噌…30g
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2
作り方
  1. 米を洗い、ザルにあげ、水気をきる。
  2. 手羽先に切り目を入れ、えびは塩水で洗い背わたを取る。
  3. あさりをきれいに洗って水気をきり、ネギは1cm幅に切る。
  4. Aを土鍋に入れ、味噌をとかし火にかけ熱くする。
  5. (4)に(1)を入れ、火を弱め、手羽先、えび、あさり、ネギ、しょうがをきれいに並べふたをする。
  6. (5)の火を強くし、沸騰したら火を弱め、13分炊き、最後に20秒ほど火を強くしたら火を止め、10分蒸らして完成。

これまでの放送

2011年
2010年
2011年3月5日放送
~カンタン!早ワザ!洋風ちらし寿司~
2011年2月26日放送
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2011年1月22日放送
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2011年1月15日放送
~2011年注目グルメ~
2011年1月8日放送
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2010年12月18日放送
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2010年12月11日放送
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2010年12月4日放送
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2010年11月27日放送
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2010年11月20日放送
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2010年11月13日放送
~しょうがを使った料理~
2010年11月6日放送
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2010年10月30日放送
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2010年10月16日放送
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2010年5月15日放送
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