料理の達人への道
11月27日の放送
～あったかグルメ！プロの味！！～
今回は、大豆や自家製の豆腐の料理、日本海から毎日届く新鮮な魚介類を使った料理が味わえる「豆家茶寮Blossa」にお邪魔して、家庭で出来るプロの技を教えてもらいました！
たっぷりキノコのとうふ丼 温泉玉子のせ
- 材料(※材料は4人分です)
-
- とうふ…2丁
- ご飯…4人分
- 温泉玉子…4個
- キノコ…適宜
- おろし生姜…適宜
- 万能ネギ…適宜
- きざみ海苔…適宜
- A
- 出汁…540cc
- 濃口醤油…90cc
- みりん…90cc
- 砂糖…5g
- 葛粉…20g(片栗粉でも可)
作り方
- 鍋にAを加え沸騰させる。
- 沸騰したら(1)にキノコを入れ火を弱める。
- (2)に葛粉を加え、トロミをつけたら餡は完成。
- どんぶりに御飯を盛り、とうふ、温泉玉子をのせ餡をかける。
- おろし生姜・万能ねぎ・きざみ海苔をのせたら完成。
お父さん土鍋で食す“鰤づくし鍋”
- 材料(※材料は4人分です)
-
- ●ブリのつみれ
- ブリ(刺身用)…150g
- A
- 大和芋すりおろし…20g
- 万能ネギ(小口切り)…5g
- 濃口醤油…適宜
- 大葉(千切り)…1枚
- おろし生姜…適宜
- 酒…少々
- 水…少々
作り方
- ブリを細かく切り、すり鉢ですり身にする。
- (1)にAを加え、よりなめらかなすり身にする。
- 鍋に水と酒を加え沸騰させる。
- 沸騰したら一口大にしたすり身を加える。
- (4)が浮き上がってきたらつみれの完成。
- 材料(※材料は4人分です)
-
- ●鍋
- A
- ブリのアラ出汁…900㏄
- 薄口醤油…90㏄
- 酒…90㏄
- みりん…45㏄
- 玉ねぎスライス…2個
- 水菜…2束
- 人参(短冊切り)…1/2本
- ブリの切り身…適宜
- ブリの薄作り…100g
作り方
- 鍋でAを合わせ、沸騰させたら玉ねぎ、人参、ブリの切り身を加え、玉ネギがしんなりするまで煮込む。
- (1)に食べやすい大きさに切った水菜とブリのつみれを加えたら完成。
Data
豆家茶寮Blossa
◎日本海直送の魚や手作り豆腐を使った料理が自慢
住所：名古屋市東区東桜1-1-10
電話：052-973-3770
これまでの放送
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- ～カンタン!早ワザ!洋風ちらし寿司～
- 2011年2月26日放送
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- 2011年1月22日放送
- ～あったか～い 韓流手間なしレシピ！～
- 2011年1月15日放送
- ～2011年注目グルメ～
- 2011年1月8日放送
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- 2010年12月18日放送
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- 2010年12月11日放送
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