料理の達人への道
11月20日の放送
～きのこを使った料理～
今回は、秋が旬のきのこをたっぷり使った、味も食感も楽しめるアイデアレシピを紹介します。
揚げマイタケのチリソースがけ
- 材料(※材料は2人分です)
-
- マイタケ…1パック
- 片栗粉…大さじ1
- 油…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 水…適量
- ねぎ(小口切り)…適宜
- A
- しょうが(みじん切り)…大さじ1/3
- にんにく(みじん切り)…大さじ1/4
- 豆板醤…小さじ1/2
- トマトケチャップ…大さじ1・1/2
- B
- 中華スープ…大さじ4
- 酒…大さじ1/2
- 砂糖…大さじ1/2
作り方
- マイタケを食べやすい大きさに手で裂く。
- (1)に片栗粉をうすくまぶし、175℃の油でカリッとなるまで揚げる。
- (2)の油をしっかり切る。
- 鍋に油をひき、Aを入れて風味を出す。
- (4)にBを入れ、煮立ったら味をみて、塩、こしょうを加える。
- (5)に水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。
- (3)を皿に盛り、(6)をかけてねぎを散らす。
きのこのごはん
- 材料(※材料は4人分です)
-
- 米…2カップ
- 水…2.2カップ
- 鶏肉…80g
- 油あげ…1枚
- A
- 生シイタケ(中)…3枚
- シメジ(小)…1パック
- マイタケ…1/2パック
- エノキ(小)…1/2袋(50g)
- エリンギ(大)…1/2本(50g)
- B
- しょうゆ…大さじ3
- みりん…大さじ2
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
作り方
- 米を洗って水を切る。
- 鶏肉を1cm角に切り、油あげも油抜きをしてから1cm角に切る。
- 濡らしたふきんで生シイタケの汚れをふき取り、かさの部分を5mm幅に切る。
- シメジを小房に分け、マイタケは手で裂く。
- エノキの石づきを落として3cm幅に切り、エリンギは短冊切りにする。
- Bを合わせ、(3)～(5)のきのこを10分漬ける。
- 漬けた後、汁を別にして(6)を軽く絞る。
- 米と水、(2)、(6)の漬け汁を鍋に入れ、沸騰するまで強火にかける。
- 沸騰後、弱火にして12分炊く。
- (7)を入れて強火に30秒かけた後、火を止めて蒸らす。
- (10)を軽くほぐし、茶碗に盛る。
エノキのフレッシュサラダ
- 材料(※材料は4人分です)
-
- エノキ(ハーフ)…1袋
- 水菜…50g
- ワカメ…25g
- 白菜…80g
- 生シイタケの軸…適宜
- エリンギ…適宜
- A
- 酢…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- ごま油…大さじ1
作り方
- 塩水でエノキを洗い、しっかりと水を切る。
- 水菜を3cm、白菜は5mm幅に切って、冷水につける。
- 生シイタケの軸とエリンギを細かく切る。
- フライパンにごま油をひき、(3)をカリカリになるまで炒める。
- Aを合わせてドレッシングを作る。
- (1)と(2)、水で戻したワカメを皿に盛り、(5)をかけてサッと和える。
- (6)に(4)をふりかける。
これまでの放送
- 2011年3月5日放送
- ～カンタン!早ワザ!洋風ちらし寿司～
- 2011年2月26日放送
- ～“食べる焼き肉のタレ”を使った料理～
- 2011年1月22日放送
- ～あったか～い 韓流手間なしレシピ！～
- 2011年1月15日放送
- ～2011年注目グルメ～
- 2011年1月8日放送
- ～お正月明けに!ヘルシーでオイシー料理～
- 2010年12月18日放送
- ～カンタン＆あったか！煮込み料理～
- 2010年12月11日放送
- ～塩ちゃんこ鍋スープを使った料理～
- 2010年12月4日放送
- ～家庭でカンタン！モロッコの味！～
- 2010年11月27日放送
- ～あったかグルメ！プロの味！！～
- 2010年11月20日放送
- ～きのこを使った料理～
- 2010年11月13日放送
- ～しょうがを使った料理～
- 2010年11月6日放送
- ～サツマイモを使ったアイデアレシピ！～
- 2010年10月30日放送
- ～かぼちゃを使った料理～
- 2010年10月23日放送
- ～くめ納豆を使った料理～
- 2010年10月16日放送
- ～食感が楽しいアイデア料理～
- 2010年10月9日放送
- ～トマトすき焼き鍋を使った料理～
- 2010年9月25日放送
- ～レンコンを使った料理～
- 2010年9月18日放送
- ～簡単！ご当地グルメ～
- 2010年9月11日放送
- ～簡単！手作り弁当～
- 2010年9月4日放送
- ～“だから”美味しい晩御飯！～
- 2010年8月28日放送
- ～お米に合うヘルシーレシピ～
- 2010年8月21日放送
- ～残り物節約レシピ！～
- 2010年8月14日放送
- ～簡単時短エビ料理！～
- 2010年8月7日放送
- ～ごま油を使ったレシピ～
- 2010年7月24日放送
- ～新鮮な魚を使ったレシピ～
- 2010年7月10日放送
- ～甘長とうがらしを使ったレシピ～
- 2010年7月3日放送
- ～家庭で本格・食べるオリーブオイルレシピ！～
- 2010年6月26日放送
- ～本格イタリアンを家庭でも！お手軽レシピ～
- 2010年6月17日放送
- ～釜玉めんをアレンジしたレシピ！～
- 2010年6月12日放送
- ～旬の食材！しらすを使ったレシピ～
- 2010年5月29日放送
- ～バナナで寿司＆スープ？！驚きレシピ～
- 2010年5月22日放送
- ～トマトつゆを使った料理！～
- 2010年5月15日放送
- ～野菜たっぷりの料理！～
- 2010年5月8日放送
- ～母の日に作ってあげたい料理！～
- 2010年5月1日放送
- ～手軽に安く！内食レシピ！～
- 2010年4月24日放送
- ～具入りラー油＆アレンジレシピ!～
- 2010年4月17日放送
- ～熟味酢を使ったレシピ!～
- 2010年4月10日放送
- ～冷凍うどんを使ったレシピ!～
- 2010年4月3日放送
- ～豚肉を使ったレシピ!～
- ◆2010年3月までのレシピ
- →レシピはこちら