料理の達人への道
11月6日の放送
～サツマイモを使ったアイデアレシピ！～
今回は、九州・種子島特産のサツマイモ「みつ姫」を使ったレシピを紹介します。
みつ姫を使った四川風蒸し
- 材料(※材料は2人分です)
-
- みつ姫…200g
- 豚バラ肉…100g
- ニンニク…大さじ1/2
- 生姜…大さじ1/2
- ネギ…大さじ1
- ごま油…適宜
- A
- 酒…大さじ1
- しょう油…大さじ1
- 赤味噌…大さじ1/2
- みりん…大さじ2
- 豆板醤…大さじ1/3
- 上新粉…大さじ1
- B
- しょう油…大さじ1/2
- みりん…大さじ1
- 上新粉…大さじ1
作り方
- みつ姫の皮を厚めにむき、5mm幅に切る。
- 豚バラ肉は3㎝幅に切る。
- ニンニク・生姜・ネギをみじん切りにする。
- (3)とAをボールに合わせ(2)の肉に下味をつける。
- (4)の肉を別皿に置き、(4)のボールにBと(1)のみつ姫を加える。
- 皿にごま油を薄くぬり、肉・みつ姫を順に重ね、25分蒸す。
みつ姫を使った旨味濃厚スープ
- 材料(※材料は2人分です)
-
- みつ姫…250g
- 玉ネギ…100g
- バター…25g
- ごはん…50g
- ブイヨン…4C
- 生クリーム…1/2C
- 塩…適宜
- コショウ…適宜
作り方
- みつ姫は皮をむき、ひと口大に切ったあと、水にさらす。
- 玉ネギを薄く切る。
- 鍋でバターを熱し、玉ネギ・みつ姫を透き通るまで炒める。
- (3)にご飯・ブイヨン(半分)を加え煮込み、さらにミキサーにかけピューレする。
- (4)を鍋に戻し、残りのブイヨンと生クリームを入れ、塩・コショウで 味を調える。
みつ姫の皮を使った簡単おやつ
- 材料(※材料は2人分です)
-
- みつ姫…適宜
- 塩…適宜
- 青のり…適宜
作り方
- みつ姫の皮をごま油で揚げる。
- (1)の皮を取り出し、塩と青のりをふりかける。
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