料理の達人への道
7月24日の放送
～新鮮な魚を使ったレシピ～
今回は「網元直売 魚太郎」にお邪魔して、新鮮な魚を使ったご飯にもおつまみにも合う料理を教えてもらいました。
イシモチの煮付け
- 材料(※材料は2人分です)
-
- イシモチ…1尾
- A
- 酒…300cc
- 水…300cc
- しょうゆ…100cc
- みりん…100cc
- 砂糖…50g
作り方
- Aを混ぜ合わせ、煮汁を作る。
- イシモチのうろこと内臓を取り、血合いを洗い落とす。
- (1)を鍋に入れ、沸騰してからイシモチを入れる。
※(1)の煮汁は、魚がかぶるくらいの量でOK。 - 落しぶたの代わりにアルミホイルをかぶせて強火で煮る。
- 鍋の外側の煮汁の泡が大きくなり、飴色に変わったら火を止め、1分ほど置く。
活けアジのなめろう風朴葉焼き
- 材料(※材料は2人分です)
-
- アジ…1尾
- 信州味噌…140g
- 西京味噌…40g
- 赤味噌…20g
- ねぎ…適宜
- しょうが(みじん切り)…適宜
- 朴葉…1枚
作り方
- アジを3枚におろし、粗めに切る。
- 信州味噌、西京味噌、赤味噌を合わせる。
- (1)に(2)と刻みねぎ、しょうがのみじん切りを合わせ、混ぜるようにたたく。
- 陶板焼きの器に水で浸した朴葉を敷き、(3)をのせる。
- 炭火の上で(4)を10分ほど焼く。
※家庭では、陶板焼きの器の代わりにフライパンでもできます。
Data
「網元直売 魚太郎」
◎新鮮な魚介類を低価格で購入できる
住所：知多郡美浜町豊丘字原子32-1
電話：0569-82-6188
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