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2月9日の放送

～失敗しない！「豚肉のショウガ焼き」 ～

いま大人気の「ショウガ」を使った定番料理「豚肉のショウガ焼き」を作ります。
簡単そうな料理なのに、肉がパサパサになったり、味がしみ込んでなかったりと、上手に作れない人、多いんじゃないですか？
ポイントは、豚肉に小麦粉をつけ、肉を焼いたら、一度取り出す！こうすることで、肉にタレがよく絡み、旨みもギュッとつまった、ジューシーなショウガ焼きができますよ。

失敗しない！「豚肉のショウガ焼き」

材料(2人分)
  • ・豚肩ロース(薄切り)…300g
  • ・ショウガ…1片(10g)

  • (A)
  • ・しょうゆ…大さじ2
  • ・みりん…大さじ2
  • ・酒…大さじ2

  • ・小麦粉…適量
  • ・塩、こしょう…適量
  • ・サラダ油…適量
  • ・千切りキャベツ…適量

作り方
  1. ショウガを皮ごとすりおろし、(A)の調味料とともに混ぜ合わせる
  2. 豚肉を食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを軽くふってから、小麦粉を両面につける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を入れ、中火で焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、サッと火を通したら一度取り出す。
  4. フライパンに(1)を加え煮詰める。
  5. 半量まで煮詰まり、照りが出てきたら、(3)を戻し入れ、タレと絡める。
  6. 器に盛りつけ、キャベツを添える。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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