材料(2人分)

• ・鶏肉ひき肉…200g
• ・レンコン…100g
• ・削り節(ダシをとったもの)…10g


• ～タレの材料～
• ・しょう油…大さじ2
• ・みりん…大さじ2
• ・砂糖…大さじ1
• ・酒…大さじ1

作り方

1. 鶏肉のひき肉の半分は生。もう半分はフライパンで炒めて冷ましておく。
   ※2種類の鶏肉をたねに使うことで、焼いた時にハンバーグが縮まない。
   早く火が通るので、お弁当に最適。
2. ボウルに鶏肉を入れて、レンコンを加えて混ぜる。
   ※レンコンは、半分をすりおろし。もう半分は、ジッパー付きの袋に入れてすりこぎで軽く叩く。
   ポイント:すりおろしたものはモチモチ。叩いたものはシャキシャキの食感に仕上がる。
3. ダシガラを加えてよくかき混ぜ、ハンバーグのたねが完成。
   ※ダシガラに旨みがあるので、下味の必要がない。
4. 小判形に整え、フライパンで焼く。片面焼き色をつけてひっくり返す。
   ※鶏肉を炒めた、フライパンの残った油を使うので、油を使う必要がない。
5. その後、フタをして蒸し焼きにする。
6. タレ(しょう油、みりん、砂糖、酒)を合わせる。
7. フタをとって、タレを絡めて出来上がり。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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