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10月6日の放送

~秋色ポークチョップ~

今回はホームパーティにオススメの「ポークチョップ」を紹介します。
豚肉を使ったアメリカの煮込み料理を手軽にフライパンひとつで仕上げます。
味のアクセントに秋の味覚ぎんなんをトッピングします。

秋色ポークチョップ

材料(2人分)
  • ・豚肉肩ロース…2枚
  • ・玉ネギ…100g
  • ・きのこ(シメジ、エリンギ、マイタケ)…100g
  • ・ぎんなん…12粒
  • ・白ワイン…大さじ1
  • ・重曹…小さじ1/4
  • ・薄力粉…大さじ2
  • ・塩…適量
  • ・コショウ…適量
  • ・油…大さじ2

  • ~合わせ調味料~(※1カップで仕上げる)
  • ・ケチャップ…1/4カップ
  • ・ウスターソース…大さじ1
  • ・コンソメスープの素…1個
  • ・水…※1カップになる量を足す
作り方
  1. 豚肉の肩ロース肉を一口サイズにカットする。
  2. 豚肉に重曹、白ワイン、塩、コショウを加えて揉みこみ30分おく。
    ※重曹のアルカリ性の成分と白ワインのアルコール成分がお肉を柔らかくする。
  3. 油を熱したフライパンに強火で両面焼く。
  4. 豚色に焼き色が付いたら薄切りした玉ねぎ、手で裂いたきのこを加える。
    ※きのこは天日干し(2時間)して美味しさUP!
  5. 合わせ調味料を入れて豚肉と野菜に絡める。
  6. 盛り付け皿にポテトチップ、素揚げした野菜、茹でたぎんなんを用意する。
    その中央にポークチョップを盛り付けて完成。
    ※ぎんなんの鬼皮はペンチなどで割り、取り除く。
    そして、穴あきのお玉にぎんなん入れ、沸騰したお湯の中に入れて、転がせば簡単に薄皮が剥ける。

今週担当:関 富子先生
「とみ子お料理教室」
〒467-0833 愛知県名古屋市瑞穂区鍵田町2-49
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