材料(4人分)

• 【きのこソース】
• ・生シイタケ・シメジ・エリンギ・マイタケ…各100g
• ・バター…20g
• ・玉ねぎ…1/2個


• ・塩…適宜
• ・コショウ…適宜


• 【A】
• ・白玉粉…20g
• ・水…1カップ
• ・鶏ガラスープのもと…大さじ 1
• ・豆乳…1カップ


• 【ニョッキ】
• ■かぼちゃニョッキ
• ・白玉粉…50g
• ・絹ごし豆腐…50g
• ・かぼちゃ…50g


• ■グリーンピースニョッキ
• ・白玉粉…50g
• ・絹ごし豆腐…50g
• ・グリーンピース…50g


• ■トマトニョッキ
• ・白玉粉…80g
• ・絹ごし豆腐…50g
• ・トマト(果肉)…50g

作り方

1. きのこ類は手でさいて、ザルにのせ、2時間(天気のいい日)程、天日干しにする。
2. 【A】をボウルに合わせ、白玉粉を溶かしておく
3. フライパンにバターを熱し玉ねぎの薄切りを炒め(1)のきのこを入れ、さらに炒める。
4. フライパンに(2)を入れ一分ほど加熱し、とろみを出す。塩コショウで味をつける。
5. かぼちゃの皮をむき、電子レンジ1000Wで1分ほど加熱する。
6. ボウルに白玉粉を入れ、絹ごし豆腐と混ぜ合わせる。そこに(5)のかぼちゃも入れて混ぜる。混ざったら12個に丸めて、茹でる。
7. グリーンピース・トマトのニョッキも(6)と同様。トマトは細かく切っておいたものを混ぜる。グリーンピースは潰して混ぜる。
8. 茹でたニョッキと、(4)のソースをあわせて出来上がり。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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