材料(4人分)

• ・鮎…4尾
• ・白菜…200g
• ・水菜…50g
• ・えのき…50g
• ・もやし…100g
• ・ねぎ…10cm
• ・にんじん…30g


• 【A】
• ・緑茶…大さじ3
• ・日本酒…大さじ3


• 【B】
• ・
• ・濃く出した緑茶…大さじ2
• ・酢…大さじ2
• ・うす口醤油…適宜
• ・塩…適宜

作り方

1. 鮎を塩水で洗い、水気を拭き取る
2. 白菜を5mm幅に切り、水菜は5cmの長さに切る。ねぎとにんじんは細く切る。えのきは石付きを切り落としてパラパラにする。もやしはきれいに洗って水気を切る。
3. (2)の野菜を土鍋にたっぷり入れる。
4. (3)にAをまわしかけ、蓋をする。火をつけて、強火で沸騰させたあと、弱火で10分ほど蒸す。
5. 蒸している間にBを混ぜ合わせてつけダレ「緑茶酢」をつくる。
6. 蒸しあがった野菜と鮎を緑茶酢につけて食べる。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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