材料（1人分）

• ・トマト…1個 皮目に薄く切り込みを入れる。
• ・牛肉(しゃぶしゃぶ用)…50g
• ・アボカド…1/4個 皮をむき1cmの角切り
• ・大葉…2枚 粗みじん切り
• ・マヨネーズ…大さじ1/2
• ・味ぽん…大さじ1/2

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、トマトをサッとくぐらせ、冷水に取り皮をむく。
2. 同じ鍋に水を加え、約80℃のお湯で薄切りの牛肉を茹でる。
3. 白くなったら常温の水にとり、ペーパータオルなどで水気をきる。
   ※沸騰したお湯だと、肉が縮み固くなる。 さらに冷水で冷ますと脂肪分が締まりすぎて固くなる。
4. トマトのヘタ部分を横に切り、スプーンなどで中身をくりぬく。
5. ボウルに、食べやすく切った牛肉、アボカド、大葉、マヨネーズ、味ぽんを加え混ぜ、トマトの中に詰める。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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