材料（4人分）

• ・筍…1本(約300g)
• ・大根…1/3本
• ・水…1カップ
• ・塩…小さじ1
• ・鶏肉…1/2枚(皮を剥き2cm程の大きさに切る)
• ・スナップエンドウ…6本(筋を取る)
• ・酒…大さじ2
• ・醤油…大さじ1
• ・柚子コショウ…少々
• ・塩…適量
• ・バター…10g

火を使わず簡単！筍のアク抜き

1. 大根をすりおろし、おろし汁を1カップ用意する。(大根おろしは他の料理に使う)
2. 水と塩を加え混ぜ合わす。
3. 筍は縦半分に切って皮を剥き、一口大の大きさに切り(2)を漬け汁に1時間以上つける。

醤油バター炒め

1. フライパンにバターを熱し、塩をした鶏肉と筍を入れ炒める。
2. 焼き色がついてきたらスナップエンドウを加え軽く炒める。
3. 酒を加え蓋をし、中火で2分程加熱する。
4. 醤油と柚子コショウを加え、タレをからませながら炒める。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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