材料(※材料は2人分です)

• ・鶏もも肉…200g(一口大に切る)
• ・人参…1/2本(乱切り)
• ・レンコン…50g(乱切り)
• ・里芋…1個(乱切り)
• ・かぶ…2玉(株は6～8等分のくし切りにし、茎は3cm長さに切る)
• ・ごぼう…1/2本(厚めのささがき)
• ・長芋…100g(すりおろす)
• ・生姜すりおろし…小さじ2
• ・酒粕…大さじ2
• ・しょうゆ…小さじ2
• ・水…300cc
• ・うどん…2玉
• ・塩…適量
• ・サラダ油…大さじ1
• ・水溶き片栗粉…適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。
   ※鶏肉は焼き目を付けずに焼き、ふっくらとした食感に仕上げる。
2. 人参、れんこん、里芋、かぶ、ごぼうを加えて塩をし、さらに炒める。
3. かぶの茎と水を加え、蓋をして中火で3分蒸す。
4. 生姜すりおろし、酒粕、しょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 茹でたうどんに長芋のすりおろしを混ぜ、器に盛り付け野菜の餡をかける。
   ※長芋はビニール袋に入れてすりこぎで叩き潰す。適度な食感が残って美味しい。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
http://www.il-fiorfiore.com/