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1月7日の放送

キャベツ1玉使い切り料理

今回は、旬を迎えた愛知産の冬キャベツを1玉使い切るアイデアレシピです。
食感が全く違うので、一度に2品一緒に出しても、飽きのこないボリューム満点料理です。

愛知産キャベツを使った まるごとロールキャベツ

材料
  • ・キャベツ…1玉
  • ・市販のつくね…300g
  • ・スライスチーズ…5枚
  • ・トマトホール缶…1缶
  • ・水…100cc
  • ・ローリエ…1枚
  • ・塩…小さじ1
  • ・コショウ…適量
作り方
  1. キャベツを丸ごと洗い、耐熱の器に乗せラップをし、600Wの電子レンジで8分加熱する。
  2. キッチンバサミで芯をくり抜き、外側の葉を2～3枚ボウルの底に敷く。
  3. 市販のつくねをひとまとめにした後5等分にし、キャベツに乗せ、その上にスライスチーズを1枚乗せる。
  4. (3)の上にキャベツを1枚乗せ、表面を押し平たくならす。これを後4回繰り返す。
    (残ったキャベツはコールスローに使います)
  5. 最初に敷いたキャベツの葉で全体を包み、上下をひっくり返して鍋に入れる。
  6. トマトホール缶、水、ローリエ、塩、コショウを加え火にかけ、沸騰したら蓋をし中火弱で10分煮込む。
  7. 火が通ったら、カットし器に盛り付ける。

ざくざく簡単コールスロー

材料
  • ・まるごとロールキャベツで残ったキャベツ
  • ・春菊…1束
  • ・すし酢…50cc
  • ・マヨネーズ…大さじ2
  • ・こしょう…適量
作り方
  1. ボウルにすし酢、マヨネーズ、こしょうを加え泡立て器で混ぜる。
  2. キャベツを一口大に切り、手で水分を絞る。
  3. キャベツと春菊の葉の部分をボウルに入れ、(1)のドレッシングを適量和える。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
http://www.il-fiorfiore.com/