材料(※材料は4人分です)

• ・カゴメ イタリアントマト鍋…1袋(400cc)
• ・水…200cc
• ・切り餅…8個
• ・しめじ…100g
• ・マイタケ…100g
• ・エリンギ…100g
• ・大根…100g
• ・レンコン…100g
• ・ゴボウ…50g
• ・フレッシュバジル…適量
• ・粉チーズ…適量

作り方

1. 鍋にイタリアントマト鍋(400cc)と水200ccを入れて火にかける。
2. 水を入れた鍋にお餅を入れ弱火でゆっくりと茹でる。
   　※とみ子流極意 「お餅は水から茹でましょう！」
   　沸騰してから入れると表面が溶け出してお汁がドロドロになる。
   　そして、中が硬いまま。
3. しめじ、マイタケ、エリンギは食べやすい大きさに手でさく。
4. 大根は短冊切り、レンコンは銀杏型薄切り、ゴボウはささがきに切る。
   　※とみ子流極意 「レンコン、ゴボウはアク抜きしない！」
   　今回は、トマトベースのスープで煮込むので、色を気にする必要がないのでアク抜きをせず、切ってすぐに煮込みましょう。
   　栄養分も溶ける心配もありません。
   　真っ白に仕上げたい煮物の場合、酢水でアク抜きをオススメします。
5. 温めたイタリアントマト鍋の中にきのこと根菜を入れて煮込む。
6. 具に火が通ったら器にお餅を乗せ、スープを注ぐ。
7. 最後に手でちぎったバジルと粉チーズをかけて出来上がり。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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