材料(※材料は8人分です)

• ・愛知産キャベツ…100g
• ・愛知産にんじん…70g～80g
• ・愛知産大根…150g～200g
• ・愛知産ブロッコリー…1/2株
• ・玉ねぎ…60g


• A
• ・あいち牛ひき肉…200g
• ・卵…1/2個
• ・生パン粉…1/4カップ
• ・牛乳…大さじ1
• ・塩…小さじ1/3
• ・黒こしょう(粗挽き)…少々


• ・水…800ml
• ・固形コンソメ(ビーフ)…1/2個
• ・くず野菜(セロリの葉・にんじん・玉ねぎなど)…適宜
• ・サラダ油…大さじ1～1・1/2
• ・小麦粉…大さじ3
• ・肉だんごの茹で汁…400ml～
• ・牛乳…200ml
• ・生クリーム…大さじ2
• ・塩…小さじ1弱
• ・白こしょう…少々
• ・ホイップクリーム(無糖)…適宣
• ・パプリカパウダー…適宣

作り方

1. キャベツは3cm角のザク切り、玉ねぎは1cm角の小角切りにする
2. にんじんと大根は皮をむき、乱切りにする
3. (2)を下茹でする
4. ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする
5. (A)をよく練って混ぜ合わせ、丸めて肉だんごを作る
6. 鍋に分量の水を沸かし、コンソメとくず野菜を入れ、(5)を入れて完全に火が通るまでアクを引きながら茹でる。
   火が通ったらザルへ上げ、茹で汁と肉だんごに分ける
   肉だんごは水に取る
7. 土鍋に油を入れ、(1)の玉ねぎをじんわりと炒め、甘味を出し、小麦粉を加えて炒める
8. (7)へ(6)のゆで汁を入れて溶きのばし、(3)と(6)の肉だんごを戻し入れ、牛乳を加える
9. (1)のキャベツ・生クリームを加える
10. 塩とこしょうで味を調え、(4)を加える
11. 器に(10)を盛り、ホイップクリームを浮かべ、パプリカパウダーをふる

材料

• ・ご飯(あいち米コシヒカリ)…120g～130g


• A
• ・残った鍋のスープ…100ml
• ・水…400ml


• ・卵(きみ元気)…3個
• ・塩…適宜
• ・白こしょう…少々
• ・粉チーズ…大さじ1～

作り方

1. 鍋に(A)とご飯を入れ、とろみがつくまで煮込む
2. 火を止めて少し冷ましてから溶いた卵を回し入れ、ゆっくり混ぜる
3. 塩と白こしょうで味つけし、粉チーズをふりかける。

今週担当：株式会社　ハンナプロジェクト
伊藤華づ枝先生
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