材料(※材料は4人分です)

• ・浜乙女 味のり…8枚
• ・長芋…150g
• ・ツナ…1缶
• ・キクラゲ(みじんぎり)…大さじ2
• ・ご飯…4人分
• ・片栗粉…大さじ2
• ・パン粉…適量
• ・油…少々


• <たれ>
• ・しょうゆ 大さじ4
• ・砂糖 大さじ1と1/2
• ・みりん 大さじ3
• ・酒 大さじ1と1/2
• ・だし汁 1/4カップ


• <秋らしい付け合せ>
• ・ぎんなん、しめじ、もみじ人参、すだちなど


• <薬味>
• ・粉山椒、わさび、七味唐辛子など

作り方

1. 長芋の皮をむき、大きく切り分ける
2. ビニール袋に切った長芋を入れて、すりこぎを使いたたきつぶす
3. ツナの汁気を、よく切っておく
4. みじん切りにしたキクラゲと一緒に袋に入れ、長芋と、よく混ぜ合わせる
5. のりのザラついているほうを上にして置く
6. ビニール袋の端をちょこっと切り、中身をのりの上にしぼり出す
7. しぼり出したら、スプーンで広げ、上にパン粉を散らす
8. フライパンで油を熱し、長芋とツナのほうを下にして焼く
9. この間に、たれの材料を合わせ、煮詰めておく
10. きつね色になるぐらいまで焼いたら引っくり返し、のりのほうを20秒ほど焼く
11. 焼きあがったら、先ほどのたれを塗る
12. 残っているたれに、だし汁を加え、ひと煮立ちさせる
13. 丼に、ご飯を盛り、先ほどのたれをかける
14. 残っているのりを細かくちぎって、ふりかけ、この上に蒲焼をのせる
15. あとは、お好みで薬味や秋らしい付け合わせを添える

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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