材料(※材料は4人分です)

• あいち牛バラ肉(薄切り)…200～250g
  ※塩、黒こしょう適量
• 
  オリーブ油…大さじ1
• 玉ねぎ(1cm角切り)…70g
• にんじん(1cm角切り・茹でる)…40g
• なす(1cm角切り)…60g
• ズッキーニ(1cm角切り)…60g
• マッシュルーム(縦4等分)…5コ
• 
  白ワイン…大さじ2
• トマトジュース…100ml
• あいち産トマト…1/2個
• マスカルポーネチーズ…50g
• 塩…小さじ1/3
• 白こしょう…少々
• 
  あいち産大葉…8枚
• ご飯(新米・あいち米コシヒカリ)…4人分
• あいち産いちじく…2個
• あいち産巨峰…12粒

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、分量の塩とこしょうを振ります。
2. フライパンに、オリーブ油を入れ、玉ねぎを中火でじんわりと焼きます。
3. 牛肉を加え火が入ったらにんじん、なす、ズッキーニマッシュルームを入れて炒め、白ワインとトマトジュースを入れて煮ます。
4. 途中でトマトを加え、サッと煮ます。
5. 野菜から水分がじんわりと出たらチーズを加えて溶かし、塩とこしょうで調味します。
6. 器に盛って大葉を添え、茶碗にご飯を盛ります。
7. 別の器に大葉を敷き、トマトで作ったバラ、いちじく、巨峰を添えます。

※マスカルポーネは、イタリアのフレッシュチーズです
一般的なクリームチーズを使用しても良いでしょう

材料(※材料は4人分です)

• あいち牛バラ肉(ミンチ又は薄切り)…100g
• あいち産チンゲンサイ(茹でる)…1株(100g)
  (水100ml)
• 水…600ml
• 塩…小さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• 白こしょう…少々
• 片栗粉(水大さじ2)…大さじ2
• 卵…2個

作り方

1. 牛肉は粗くたたきます。
2. チンゲンサイはざく切りにし、水と共にフードプロセッサーにかけます。
3. 鍋に油をひかずに牛肉を入れ、炒めて水を加えます。
4. 煮立ったら水溶き片栗粉をとろみをみながら、溶き卵を流し入れます。

今週担当：伊藤　華づ枝先生
「（株）ハンナプロジェクト」
〒466-0046　愛知県名古屋市昭和区広見町5-61-501
052-842-7038
http://www.intertiara.com

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