材料(2人分)

• ・豚バラ　スライス…200g
• 
  
• ＜水溶き片栗粉＞
• ・片栗粉…大さじ2
• ・水…大さじ4
• 
  
• ＜A：ドレッシング＞
• ・酢…大さじ2
• ・練りゴマ…大さじ4
• ・麺つゆ(2倍濃縮)…大さじ6
• 
  
• ＜B：野菜(お好みで)＞
• ・レタス・水菜・きゅうり・紫玉ねぎのスライス(もしくは玉ねぎ)
  ・トマト・パプリカ・モロヘイヤ(若い葉だけを使うと、生で食べられます)

作り方

1. 豚バラスライスを7センチ程度の長さに切る。
2. 水溶き片栗粉を作り、(1)を入れて、全体にまぶす。
3. たっぷりのお湯をグラグラするまで沸騰させ、(2)を入れる。菜箸でさばき、火が通ったら、ザルにあげる。
   ※肉は入れ過ぎないように注意。何度か分けて茹でると美味しく仕上がる
4. (3)に水をかける。
   ※水は粗熱を取る程度なので、かけ過ぎないように注意
5. (4)を冷蔵庫で冷やす。
   ※お肉を冷ます程度なので、10分程度。
   　冷やし過ぎると固くなってしまうので、冷やし過ぎないよう注意
6. Aの材料を混ぜ、ドレッシングを作る。
   ※「酢」と「練りゴマ」と「麺つゆ」の割合は、1：2：3
   　チューブの練りゴマが使いやすくオススメたっぷり作っておくとよい
7. Bの材料を適当な大きさに切り、お皿に盛り付ける。
8. (7)の上に、冷えた(5)を盛り付ける。
9. 食べる直前に、ドレッシングをかける。
   ※あらかじめかけると、水っぽくなるので、直前にかけるのがオススメ

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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