材料(4人分)

• ・豚コマ…200g
• ・玉ねぎ…1/2個
• ・人参…1本
• ・ピーマン…2～3個
• ・エリンギ…1/2パック
• 
  
• 下味調味料
• ・おろしショウガ…小さじ1
• ・酒…小さじ2
• ・塩、コショウ…少々
• ・片栗粉(まぶす用)…少々
• 
  
• 合わせ調味料
• ・ケチャップ…大さじ2
• ・醤油…大さじ1
• ・酢…大さじ1
• ・鶏ガラスープのもと…小さじ1
• ・コショウ…少々
• ・水…80cc
• ・片栗粉…大さじ1
• 
  

作り方

1. 人参は小さめの乱切り、玉ねぎはくし切りにして半分に、エリンギ、ピーマンは食べやすい大きさに切っておく
2. ボウルで豚コマに下味調味料をまぶし、手でギュっと握って団子にして、片栗粉をまぶす
   ⇒豚コマ団子はブロック肉より柔らかく、ひき肉より食べ応えがある
3. フライパンに薄く油をしいて(1)を焼く
   (最初は強火、ひっくり返してふたをして中火にして4～5分)
4. その間に(2)をレンジでチンする (野菜には油を少々まぶす。まずニンジンを、ラップして2分くらい加熱(600w)。その上に残りの野菜をのせラップをしてさらに1～2分ほど加熱。)
5. 一旦肉を取り出し、軽く油をふいて強火で野菜を炒める(1～2分)
6. 肉を戻し、合わせ調味料も入れ、絡めて完成。 ⇒調味料は合わせておいて、一気に仕上げることがポイント。

今週担当：ボルサリーノ　関好江先生
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