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早ワザクッキング!

5月17日の放送

「本格パエリア」

食べたことはあっても、作るのは難しいと思っている方多いんじゃないでしょうか!!
簡単に作れちゃう、本格パエリアレシピをご紹介します!

本格パエリア

材料(4人分)
  • ・えび…4尾(殻をむいておく)
  • ・いか…1ぱい(一口大に切っておく)
  • ・あさり…200g(砂抜きをする)
  • ・赤パプリカ…1/2個(粗みじん切り)
  • ・にんにく…1片(みじん切り)
  • ・お米…2合
  • ・チキンコンソメ(顆粒)…小さじ1
  • ・トマト水煮缶(カット)…200g
  • ・水…300ml
  • ・白ワイン…50ml
  • ・干しエビ…大さじ2(水で戻し、みじん切り)
  • ・パセリ…適量(みじん切り)
  • ・レモン…適量
  • ・塩…小さじ1
  • ・オリーブオイル…適量

作り方
  1. フライパンに オリーブオイルを熱し、えび、いかをサッと炒める。
  2. あさりと白ワインを加え蓋をし、強火で火を通す。
  3. あさりの口が開いたらザルに魚介を全て取り出し、ホイルをかぶせておく。出てきた魚介のスープは後で使う。
  4. 同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、干しエビを入れ炒め香りを出す。
  5. お米を入れ炒める。
  6. チキンコンソメ、トマト水煮缶、(3)の魚介のスープ、パプリカを入れ塩をし、沸騰したら蓋をし弱火で20分加熱する。途中10分程で一度ご飯を混ぜ合わせる。
  7. 20分たったら魚介をご飯の上に飾り、再度蓋をし数分蒸らし魚介を温め、パセリとレモンを飾る。

今週担当:中辻健太先生
「Il fior fiore」
http://www.il-fiorfiore.com/