昼まで待てない!< 早ワザクッキング!

早ワザクッキング!

5月3日の放送

「ミルフィーユカツ」

今日の料理はお値打ち!薄切りの豚ロース肉を使って食感がやわらか!
お店の味「ミルフィーユカツ」を作ります!
さらに味に爽やかアクセントを付ける食材を挟んじゃいますよ~!

ミルフィーユカツ

材料(4人分)
  • ・豚ロース肉(薄切り用)…16枚
  • ・スイートバジル…12枚(茎は取り除く)
  • ・スライスチーズ…4枚
  • ・塩、こしょう…適量

  • 衣の材料
  • ・卵…1個
  • ・小麦粉…大さじ3
  • ・水…大さじ1/2
  • ・パン粉…適量
  • ・サラダ油…適量

  • フレッシュトマトソースの材料
  • ・ミニトマト…20個(小さく刻む)
  • ・スイートバジル…5枚(手でちぎる)
  • ・にんにくすりおろし…少々
  • ・お酢…小さじ2
  • ・オリーブオイル…大さじ1
  • ・塩…適量

作り方
  1. 豚肉を2枚重ね中央にバジル3枚、スライスチーズ1枚を乗せる。
  2. 更に豚肉を上に2枚重ね、しっかり押さえ塩、こしょうをする。
  3. ボウルに卵、小麦粉、水をしっかり混ぜ、衣液にする。
  4. (2)の豚肉を(3)の衣液につけ、パン粉をまぶす。
  5. フライパンにサラダ油を1cm深さ程熱し、豚肉を揚げ焼きする。
  6. 中火で片面に焼き色がついたら裏返す。
  7. 両面焼き色が付いたら取り出す。器に盛りつけ、トマトソースを添える。
フレッシュトマトソースの作り方
  1. 全ての材料を混ぜ合わせる。
    ※スイートバジルは必ず手でちぎる。包丁を使うと黒く変色しやすい。

今週担当:中辻健太先生
「Il fior fiore」
http://www.il-fiorfiore.com/