材料(4人分)

• ・鶏肉(もも)…150g
• ・タケノコ(水煮)…1本150g
• ・新玉ねぎ…100g
• ・生姜…15g
• ・人参…50g
• ・インゲン(塩ゆで)…10本
• ・カレー粉…大さじ1・1/2
• ・薄力粉…大さじ1・1/2
• ・塩…適量
• ・胡椒…適量
• ・薄力粉…大さじ2
• ・油…大さじ1
• ・バター…20g
• ・お湯…400ml
• ・顆粒ダシ(和風)…大さじ1/2
• ・練ゴマ…大さじ3
• ・しょう油…大さじ1
• ・はちみつ…大さじ1

作り方

1. タケノコは縦に薄く切る。新玉ねぎも薄く切る。生姜、人参は千切りにする。
2. 鶏肉(もも)は一口大に切り、塩・胡椒をもみこみ薄力粉をまぶす。
3. 温めておいたフライパンに油を熱し、強火で鶏肉に焦げ目がつく程度炒める。
   ※焼き色を付けることでアクが出にくく、味にコクが出る
4. バター、カレー粉、薄力粉を入れ、焦がすようにして炒める。
   ※少し焦がした様にするとカレーの色が美味しくできる
5. ここにお湯と顆粒ダシ(和風)を入れ煮立てる。
6. タケノコ、新玉ねぎ、人参、生姜を入れ、時々鍋をかき混ぜながらグツグツ煮る。
   ※この間の時間が1分30秒ぐらい ※春の野菜はあまり煮込まず食感や香りを味わう
7. 塩、しょう油、はちみつで味を調える。
   ※ハチミツで味をまろやかに！ない場合は砂糖でも構わない
8. 火を少し弱め、練りゴマを入れ、塩ゆでしたインゲンを散らして出来上がり。
   ※練りゴマでコクが増し風味が良くなる

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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