材料(4人分)

• ・チンゲンサイ…2株
• ・にんにく…1片 薄切り
• ・ごま油…小さじ2
• ・酒…大さじ2
• ・塩…適量
• ＜調味液＞
• ・鶏ガラスープの素…小さじ1
• ・水…50ml
• 
  
• ・卵…1個
• ・お酢…適量

＜手順＞

1. チンゲンサイは葉と茎を切り分け茎は4～6等分に、大きい葉はざく切りにする。
2. フライパンに、にんにくとごま油を熱し、香りを出す。
3. チンゲンサイの茎を入れ、塩、酒を入れ蓋をし強火で1分蒸し炒める。
4. チンゲンサイの葉と混ぜ合わせた＜調味液＞を入れ混ぜる。
5. 器に盛りつけ、上にポーチドエッグを乗せる。

＜ポーチドエッグ＞

1. 鍋にお湯(1L)を沸かし、お酢(大さじ2)を入れ弱火にする。
2. お箸やヘラで鍋を混ぜ、渦を作り、予め割っておいた卵を入れる。
3. 約3～4分好みの固さになるまで茹で、穴あきお玉などで取り出す。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
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