材料(※材料は4人分です)

• ～マリネ液の材料～
• ・玉ネギ(千切り)…300g
• ・ニンジン(千切り)…300g
• ・セロリ(千切り)…300g
• ・オリーブオイル…200cc
• ・塩…小さじ1/2
• ・コショウ…適量
• ・ワインビネガー…50cc
• ・ローリエ…1枚
• ・タイム…少々
• ・レモン…1/2個

• ～夏野菜～
• ・ズッキーニ…50g
• ・カボチャ…50g
• ・ナス…50g
• ・カラーピーマン…50g
• ・ミニトマト…50g

作り方

1. 1/4の分量のオリーブオイルで玉ネギ、ニンジン、セロリを炒める。
2. ボウルに残りのオリーブオイル、ワインビネガー、ローリエ、タイム、塩、コショウを入れて混ぜる。
3. さらに炒めた玉ネギ、ニンジン、セロリを加えて、レモンを絞りマリネ液の完成。
4. ズッキーニ(厚さ5mm)、カボチャ(厚さ5mm)、ナス(厚さ5mm)、カラーピーマン(輪切り)、ミニトマト(半分)をフライパンで素焼き。
5. 素焼きした野菜をマリネ液に和える。
6. 大皿に花火が打ちあがったのをイメージして野菜を盛り付ければ完成。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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