材料(4人分)

• ・ご飯…3～4膳分
• ・黒ゴマ…大さじ1
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• ・白菜…2～3枚 →茎は1センチ細切り、葉は食べやすい大きさ
• ・えのき…半束 →ほぐして半分に切る
• ・春菊…1/4束(2本くらい) →3等分くらいに切る
• ・豆腐…1/3丁(50gくらい) →軽く水切りし、さいの目切り
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• ・水…250cc
• ・鶏ガラスープのもと…小さじ2
• ・酒…大さじ1
• ・おろししょうが…小さじ1～2
• ・酢…大さじ1
• ・塩…二つまみ
• ・コショウ…少々
• ・ごま油…少々
• ・水溶き片栗粉…水大さじ1と1/2、片栗粉大さじ1と1/2

●おこげ作り方

1. ゴマを混ぜたご飯をクッキングシートに盛り、上からラップをかぶせて、麺棒やビンなどで平たく伸ばす
2. (1)をクッキングシートごとレンジに入れ、500ワットで4分ほど加熱し、裏返して3分ほど加熱。パリッとしたら、手で食べやすく折る(もしくは包丁で断ち割る)
   
   ポイント
   ★ゴマを入れて香ばしさと旨みをアップ。
   ★通常は揚げて作るおこげがレンジで簡単に。カロリーも油処理の手間もカットできる

●あんかけ作り方

1. フライパンに油をしき、白菜とえのきを焦げないよう強めの中火で炒める
2. 軽く火がとおったら、水、鶏ガラスープのもとを入れ沸騰させ、火を少し弱めて調味料と豆腐を加え一煮立ちさせ、春菊を加える。
3. 水溶き片栗粉を加え、最後に香りつけにゴマ油を加え一混ぜして完成！
   
   ポイント
   ★最後にゴマ油を加えることで、香ばしさが増し、お店の味っぽくなる
   ★野菜は基本的になんでも良い。鍋で余った肉や魚、カニカマや竹輪なども美味しい。

今週担当：ボルサリーノ　関好江先生
レシピ本『よしもと印の元気になるおばんざい』発売中！
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