材料(2人分)

• ・ブリの切り身(1切れ100g程度)…2切れ
• 
  
• 【つけダレ】
• ・しょうゆ…大さじ2
• ・みりん…大さじ2
• ・砂糖…小さじ1
• ・生姜汁…小さじ1
• 
  
• ・片栗粉…適宜
• ・油…大さじ1
• ・酒…1/4カップ

作り方

1. つけダレをバットに用意し、切り身を漬ける。時々身を返しながら20分程度漬ける
   　→このひと手間で、おいしくなる。
2. (1)のつけダレを別の器に移して汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。
   　→汁気を切ることで、焦げ付きの防止に。片栗粉をまぶすひと手間で、おいしさも閉じ込めます。
3. フライパンに油を入れ、充分に熱し、油がなじんだら中火にして(2)の切り身を入れ、1分～1分30秒程度焼く。きれいな焼き色がついたら返し、火を少し弱めて、2分程度、中に火が通るまで焼く。
4. (2)のつけダレに酒を足す。
   　→お酒を足すことで、焦げ付きも防ぎ、ふっくら仕上がります。
5. フライパンの余分な油をふき取り、(4)を流しいれ、フライパンを前後に動かし、両面に照りをつけるようにして焼く。
   　→余分な油をふきとることで、タレが魚に絡みやすくなります。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
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