材料(2人分)

• ・あいち産みかわポーク 豚バラ肉(焼き肉用)…100g 一口大に切る
• ・あいち産大根…1/8本 1.5cm角に切る
• ・あいち産人参…1/4本 短冊切り
• ・あいち産冬キャベツ…1/8玉 一口大に切る
• ・シイタケ…2枚 薄切り
• ・牛乳…300ml
• ・鶏ガラスープ…200ml
• ・合わせ味噌…小さじ1
• ・バター…10g
• ・小麦粉…大さじ1・1/2
• ・サラダ油…適量
• ・塩、こしょう…適量
• ・ブロッコリー…適量 小房に切る
  ※ブロッコリーは耐熱容器に少量の水を入れラップをし電子レンジで加熱する。

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
2. 野菜を加えサッと炒め水50ml、塩一つまみを入れ蓋をして強火で2分加熱。
   ※蒸し炒めは、根菜をある程度火を入れるのと、冬キャベツ、シイタケのうま味を出す。
3. バターを入れ溶かし、小麦粉を入れ全体になじむまで炒める。
   ※バター、小麦粉は具材と一緒に絡めながら炒めると、液体を入れてもダマにならないです。
4. 鶏ガラスープと合わせ味噌を入れ、一煮立ちしたら牛乳を加える。
   ※合わせ味噌で、味の深みとコクがUP！
5. 弱火で5分程煮込み、塩、こしょうで味を調える。
6. 器に盛りつけ、ブロッコリーを飾る。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
http://www.il-fiorfiore.com/