材料(4人分)

• ・サンマ…2尾
• ・ナス…1本 (4等分に切る)
• ・薄力粉…適量
• ・サラダ油…大さじ2
• ・酒…大さじ2
• 
  
• ・生姜すりおろし…小さじ1
• ・しょうゆ…大さじ1
• ・万能ネギ…適量 (小口切り)
• 
  
• ＜ レモン塩の材料 ＞
• ・レモン…3個 (4等分に切る)
• ・塩…大さじ3

作り方

1. サンマは頭、尾、腹わたを取り水洗いし、半分に切り、小麦粉をまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、サンマとナスを加え中火で焼き色が付くまで焼く。
3. 片面に焼き色が着いたらひっくり返し、酒を加えてフタをし、1分程蒸し焼きにする。
4. レモン塩の水分(小さじ2)としょうゆ、おろし生姜を混ぜたものを加え、さっと絡めたら器にのせ、長ネギをたっぷり盛る付ける。

＜ レモン塩 ＞

1. 耐熱容器に材料を加えて混ぜ、電子レンジで(600W)3分加熱する。
2. 粗熱をとり、ジッパー付の袋や、空き瓶に材料を入れ冷蔵庫で一晩休ませる。
3. 出てきた上澄みの水分や、レモンを料理に使う。
   ※冷蔵庫で1年保存可能。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
http://www.il-fiorfiore.com/