材料(2人分)

• ・合い挽き肉…200g
• ・玉ねぎ…100g
• ・パン粉…20g
• ・溶き卵…1/3個
• ・牛乳…大さじ1
• ・ナツメグ…適量
• ・塩…適量
• ・コショウ…適量
• ・赤ワイン…大さじ3
• 
  
• ＜デミグラス風ソース＞
• ・とんかつソース…大さじ2
• ・ケチャップ…大さじ3
• ・みりん…大さじ3

作り方

1. フライパンに油を大さじ1入れて、中火弱で熱する。
2. 合い挽き肉1/3をフライパンに入れ炒め、そこに粗みじん切りにした玉ねぎを加え、火を強くして30秒炒める。
3. 残りの合い挽き肉に塩・コショウを加える。
4. (3)に、パン粉・溶き卵・牛乳・ナツメグを入れ混ぜる。
5. (4)に、炒めた合い挽き肉と玉ねぎを加え混ぜる。
6. (5)を二等分にし、手でキャッチボールして空気を抜く。
7. (6)を丸めて、熱く熱したフライパンの上で潰すようにして成形する。
8. 強火で30秒ほど片面を焼いて、ひっくり返したら、赤ワインを入れて、フタをし、弱火で蒸し焼きにする。
9. デミグラス風ソースの材料を混ぜる。
10. ハンバーグが焼き上がったら、フライパンに残った肉汁と(9)を混ぜてソースを作る。

今週担当：関　富子先生
「とみ子お料理教室」
〒467-0833　愛知県名古屋市瑞穂区鍵田町2-49
052-851-9937
http://cooktomiko.web.fc2.com/