材料(2人分)

• ・中華蒸し麺…2玉
• 
  
• ・イカ…100g 薄く切り込みを入れ、一口大に切る
• ・ほうれん草…1/2束 4cm幅に切り、葉と茎を分ける
• ・椎茸…2個 薄切り
• ・人参…1/4本 短冊切り
• ・ねぎ…1/4本 輪切り
• ・玉ねぎ…1/4個 くし切り
• ・生姜…1かけ 粗みじん切り
• ・サラダ油…適量
• ・塩…ひとつまみ
• ・水…大さじ2
• 
  
• A
• ・水…2カップ
• ・鶏ガラスープの素…小さじ2
• ・醤油…大さじ1/2
• ・砂糖…大さじ1/2
• ・オイスターソース…大さじ2
• ・水溶き片栗粉…適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、中華麺をほぐし入れ、ヘラなどで押さえながら中火で焼き色をつける。
   ⇒ポイント 麺をまぜずに片面パリパリ！ ～食感に変化がつき、おもしろく。
2. 別のフライパンにイカ、ほうれん草の茎、玉ねぎ、人参、椎茸、ねぎ、生姜、を並べ、塩一つまみ、水(大さじ2)、サラダ油少々を加え蓋をし、強火で1分半加熱する。
3. 野菜に火が通ったらボウルに混ぜ合わせた< A >の調味料とほうれん草の葉を入れ煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
4. 焼けた中華麺を食べやすいように軽くほぐし、器に盛りつけ、あんをかける。

今週担当：中辻健太先生
「Ｉｌ　ｆｉｏｒ　ｆｉｏｒｅ」
http://www.il-fiorfiore.com/